Thành ngữ "ẩm thực haute" luôn gắn liền với nước Pháp. Thật vậy, đối với người Pháp, nấu ăn là cả một nghệ thuật, và ăn uống là một nghi thức đặc biệt. Đây là một đặc điểm quốc gia do văn hóa và truyền thống hàng thế kỷ.
Các tính năng chính của nấu ăn Pháp bao gồm việc sử dụng độc quyền các sản phẩm tươi nhất. Đầu bếp của họ, không giống ai, có thể bảo tồn tính đặc hiệu và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trong quá trình nấu. Các món ăn ngon nhất của ẩm thực Pháp từ thịt và cá chắc chắn được chế biến với việc bổ sung rượu tinh hoa. Và niềm tự hào của bất kỳ đầu bếp nào là một "kho vũ khí" phong phú của các loại nước sốt khác thường nhất làm tăng thêm gia vị và sự quyến rũ độc đáo cho các món ăn.
Học nấu các món ngon Paris ở cấp độ đầu bếp nhà hàng là mơ ước của bất kỳ đầu bếp nào. Sự chú ý của bạn - những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Pháp, công thức nấu ăn với hình ảnh và những bí mật nhỏ của nghề thủ công ẩm thực.
10. rực lửa
Ngọn lửa giống như pizza, mặc dù món ăn này lâu đời hơn nhiều so với các đối tác Ý và vẫn khác biệt. Flishish - sự giao thoa giữa Latish kish và pizza cổ điển.
Chúng tôi cung cấp cho các bậc thầy người mới một công thức cho một sự hào nhoáng từ thợ làm bánh nổi tiếng Richard Bertine. Kỹ thuật của anh ấy là phổ biến nhất trong số người dùng mạng. Nó là đủ đơn giản cho người mới bắt đầu, và kết quả là tuyệt vời!
Để chuẩn bị bài kiểm tra, bạn sẽ cần:
- Men khô ngay lập tức - 10g;
- Bột - 500g;
- Muối - 10g;
- Nước - 350g.
Sản phẩm để làm đầy:
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- Thịt xông khói - 200g;
- Tỏi tây - 2-3 cọng;
- Trứng - 3 cái.;
- Kem tươi (bạn có thể kem chua hoặc phô mai) - 300g
- Muối cho vừa ăn;
- Hạt nhục đậu khấu
- Phô mai Gruyere (hoặc parmesan).
Các men nên được nghiền tốt trong bột bằng ngón tay của bạn. Tiếp theo, rắc muối, đổ nước. Nhào bột. Đừng thêm bột mì! Khi bột không còn dính vào tay bạn, nó đã sẵn sàng. Che nó và giữ ấm trong một giờ. Sau đó, bột nên được đặt trên một tấm nướng rắc bột. Phân phối thủ công nó trên toàn bộ bề mặt, bao gồm cả các mặt của chảo.
Bây giờ tiến hành điền. Làm nóng dầu ô liu trong chảo và chiên thịt xông khói cắt lát mỏng. Bỏ thịt xông khói hơi hồng sang một bên và nâu hành tây thái nhỏ với cùng một loại dầu. Một cách riêng biệt, chúng tôi chuẩn bị hỗn hợp trong các món ăn: đổ kem tươi vào trứng (như một lựa chọn - phô mai mềm hoặc kem chua), rắc muối và hạt nhục đậu khấu. Trộn tất cả các thành phần kỹ lưỡng.
Đổ hỗn hợp đã hoàn thành lên bột và phân phối trên toàn bộ khu vực. Sau đó phết thịt xông khói với hành tây. Đầu với phô mai bào. Bây giờ chúng tôi đặt tấm nướng bánh trong lò nướng nóng sẵn đến 200 độ. Nướng flamisch cần 20 phút. Trước phần notch, kiểm tra: nếu màu vàng và các cạnh giòn, thì sự tinh tế đã sẵn sàng.
Từ tấm nướng, flamisch phải được chuyển đến vỉ để nó nguội đi một chút. Phục vụ món ăn trong các phần ấm, xắt nhỏ.
9. Nicoise
Khủng long - Một món salad rất đặc trưng cho Pháp, nơi có rất nhiều rau và thảo mộc trong chế độ ăn kiêng. Và vì món salad này cực kỳ ngon và bổ dưỡng, nó đã được biết đến trên toàn thế giới. Các đầu bếp đã đưa ra nhiều biến thể thú vị của Nicoise. Nhưng chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với một công thức cổ điển, các tác giả trong đó (họ tuyên bố) là ngư dân.
Thành phần thiết yếu (cho ba phần):
- Đậu tây măng tây - 200g;
- Trứng - 3 cái.;
- Cá ngừ đóng hộp - 100g;
- Cá cơm - 100g;
- Hạt tiêu Bulgaria - 1 chiếc.;
- Khoai tây - 2-3 chiếc.;
- Cà chua - 2-3 chiếc.;
- Ô liu - 10 chiếc.;
- Lá rau diếp - một bó;
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.;
- Rượu giấm - 1 muỗng canh. l.;
- Mù tạt - 1 muỗng canh. l.;
- Muối, hạt tiêu - để hương vị.
Luộc trứng, khoai tây và măng tây trước. Đậu nên nấu không quá 5-6 phút. Bóc vỏ trứng và khoai tây sau khi làm mát.
Một cách riêng biệt, chúng tôi chuẩn bị nước sốt cho Nicoise. Trong một đĩa gốm bạn cần trộn giấm, mù tạt, dầu, hạt tiêu và muối. Rượu giấm có thể được thay thế bằng nước chanh. Ớt chuông được cắt thành khối vừa. Loại bỏ cá cơm và cá ngừ khỏi bảo quản và cắt không quá mịn. Các khối cũng được cắt thành trứng và khoai tây. Cà chua được cắt tốt nhất thành những lát dọc đẹp mắt.
Bây giờ bạn có thể tiến hành tính toán nisuise. Trên một đĩa phẳng (đĩa), xé lá rau diếp rửa sạch và khô. Đậu và khoai tây, trứng và ớt chuông được đặt bên cạnh. Sau đó đẻ ra cá cơm và ô liu. Ô liu có thể được đặt toàn bộ hoặc cắt làm đôi. Cá ngừ và cà chua là trang trí cuối cùng. Toàn bộ salad được tưới đều với nước sốt nấu chín.
Mọi thứ, nisoise đã sẵn sàng! Để chuẩn bị một món khai vị như vậy ở nhà không khó.
8. Bánh kếp
Nghiên cứu các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Pháp, tên "Suzette"Hoặc" Crepe Suzette "bạn chắc chắn sẽ gặp. Đây là những chiếc bánh vô cùng tinh tế, tinh tế với sự ngâm tẩm màu cam. Suzette là một lựa chọn lý tưởng cho một bữa tiệc gia đình ấm áp. Điều này không phải để nói rằng công thức rất đơn giản, nhưng sự tinh tế là giá trị nỗ lực.
Sản phẩm cho bột bánh kếp:
- Sữa (hàm lượng chất béo 2,5%) - 250ml;
- Trứng - 3 cái.;
- Bột - 100g;
- Bơ - 30g;
- Muối - thìa;
Đối với nước sốt bạn cần:
- Nước cam - 200ml;
- Đường - 100g;
- Bơ - 100g;
- Vỏ cam - 1 muỗng canh. tôi
Chỉ cần lưu ý: không có đường được thêm vào bột bánh kếp! Vì vậy, lòng đỏ cần được tẩy trắng từ protein. Trong một bát với lòng đỏ, thêm sữa lạnh (tất cả) và muối. Trộn hỗn hợp và dần dần đổ bột vào nó (tất cả). Trộn hỗn hợp cho đến khi mịn và thêm dầu tan chảy, làm mát (30g). Khuấy bột lại. Nếu bạn có một máy trộn, điều này sẽ tăng tốc quá trình.
Trở lại với những con sóc. Đánh chúng rất cẩn thận (để một khối ổn định). Ở đây bạn có thể làm được mà không cần máy trộn. Bây giờ hỗn hợp protein nên được đổ dần vào bột, liên tục khuấy. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một miếng bánh pancake mềm, bạn cần phải đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ (có thể lên đến một giờ).
Nấu nước sốt. Đổ đường vào chảo có đáy rộng. Giữ nó ở nhiệt độ thấp cho đến khi nó biến thành xi-rô. Không cần trộn đường. Bạn có thể di chuyển nhẹ chảo, cho phép xi-rô trải đều. Thêm bơ (100g) vào caramel thành phẩm. Một khi nó kết nối với caramel, đổ nước cam và đổ vỏ đã băm nhỏ. Tiếp tục khuấy, nấu trong 5 phút. Mật độ của nước sốt thành phẩm nên giống như xi-rô. Sau đó, nó có thể được đổ vào các món ăn.
Bây giờ lấy bột ra và tiến hành làm bánh kếp. Các chảo được làm nóng trước mặt hàng đầu tiên có thể được bôi trơn bằng dầu. Di chuyển chảo nhanh chóng, cho phép các phần của bột trải đều và mỏng. Trên lửa vừa, giữ một bên cho đến khi các cạnh có màu hồng và lật lại bằng thìa. Bên thứ hai sẽ kéo dài 30 giây.
Để phục vụ đẹp mắt, bánh kếp được gấp theo hình tam giác. Tam giác thành phẩm được làm nóng trong chảo trong nước sốt đã chuẩn bị trước đó. Điều này mang lại cho việc ngâm tẩm nổi tiếng Suz Suzette. Trong các nhà hàng, họ vẫn được dùng rượu cam (tưới nhẹ và đốt lửa trong chảo). Nhưng đối với trẻ em tốt hơn là chỉ nên ngâm. Những chiếc bánh này cần được ăn nóng!
7. Clafouti với anh đào
Clafuti với anh đào - Một món tráng miệng truyền thống tự chế của các bà nội trợ Pháp. Món ăn nhẹ và lành mạnh này có thể được chuẩn bị quanh năm. Nó nấu ăn nhanh chóng và tuyệt vời cho một miếng cắn để ăn. Trong công thức cổ điển, không có hạt nào được lấy ra khỏi anh đào để bảo quản nước ép. Nhưng nếu muốn, tình trạng này có thể được tránh khỏi.
Đối với klafuti bạn sẽ cần:
- Trứng - 4 chiếc.;
- Anh đào - khoảng 0,5 kg;
- Sữa - 200ml;
- Kem (nhiều chất béo) - 100ml;
- Bơ - 100g;
- Bột - 100g;
- Đường - 50g;
- Muối - một nhúm;
- Nước - 1 muỗng canh. tôi
Đổ bột vào tô sâu, đổ đường, vani và muối. Trộn tất cả các thành phần. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đổ lòng đỏ xen kẽ vào bột và nhào bột. Đánh cho lòng trắng thành màu trắng và đổ chúng vào bột, trộn. Vì vậy, bột không quá "trứng", bạn chỉ có thể thêm một nửa protein. Với cùng một mục đích, hạt nhục đậu khấu hoặc quế đôi khi được đổ vào bột. Sau đó, ấm (không nóng!) Sữa và dầu nóng lên trong một bồn nước nên được thêm vào hỗn hợp. Nhẹ nhàng và kỹ lưỡng trộn tất cả các sản phẩm. Kết quả là một bột nhào mềm (dày hơn một chút so với bánh kếp).
Trước khi nướng, bôi mỡ khuôn bằng bơ. Nhân tiện, bạn có thể nướng klafuti trong hộp thiếc bằng đất nung, phục vụ chúng theo từng phần. Đặt anh đào trong hình dạng, san bằng bề mặt. Đổ bột lên trên. Nếu quả mọng một phần vẫn ở trên hỗn hợp, nó sẽ còn đẹp hơn nữa. Nướng bánh trong 40 phút ở nhiệt độ 180 độ. Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí món tráng miệng bằng bột. Để bánh nguội, thử món ngon!
6. Kassule
Kassule - một trong những món ăn lâu đời nhất ở Pháp, đã từng được chuẩn bị cho các vị vua. Đây là một loại đậu hầm với các chất phụ gia thịt ban đầu. Theo một phiên bản, cái tên này xuất phát từ băng cassette, một loại đất sét rộng, trong đó món hầm này đã được chuẩn bị. Đậu và thịt là một lựa chọn tốt cho bữa tối thịnh soạn của đàn ông. Chúng tôi khuyên bạn nên tự nấu nó.
Sản phẩm bắt buộc:
- Đậu trắng khô - 300g;
- Ngỗng hoặc chân gà - 2 chiếc.;
- Xúc xích thịt lợn - 4 cái.;
- Bụng thịt lợn - 200g;
- Thịt lợn - 200g;
- Mỡ lợn muối - 1 miếng;
- Hành tây - 1 cái;
- Tỏi - 2 tép;
- Cà rốt - 1 chiếc.
Đậu nên được ngâm trong nước lạnh 10-12 giờ trước khi nấu viên nang. Để ráo nước cũ từ đậu, đổ 3 lít nước lạnh tươi và đun sôi trong 5 phút. Nước này cũng cần phải được thoát nước và đậu đặt sang một bên.
Bây giờ chúng ta chuyển qua điều quan trọng nhất - đến nước dùng. Đổ 3 lít nước vào chảo. Cho vỏ lớn vào nước. Để phong phú, bạn có thể thêm thịt lợn hoặc xương gà. Băm nhỏ hành tây và cà rốt vào nước. Nước dùng nên là muối và hạt tiêu cho vừa ăn và nấu trong nửa giờ. Sau đó, da và xương phải được loại bỏ khỏi nước. Đổ đậu ở đó, nấu cho đến khi mềm, nhưng không luộc. Nó sẽ mất khoảng một giờ. Cuối cùng, thêm một vài tép tỏi băm nhỏ.
Chân gà, xúc xích và thịt thái lát nên được chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu. Một phần quan trọng là thiết kế của sụn. Trong một nồi đất sét (hoặc trên một tấm nướng) vỏ lợn được đặt ra. Tiếp theo là phần thứ ba của đậu. Lớp tiếp theo là thịt lợn nướng, và đằng sau nó là phần còn lại của đậu. Xúc xích được đặt lên trên và nước dùng được đổ, nên đóng đậu. Rắc thành phần kết quả với hạt tiêu đen và gửi đến lò nướng. Ở đó, sụn nên mòn ở 160 độ trong ít nhất hai giờ. Lớp trên cùng sẽ có được một màu vàng. Nếu đậu trông hơi khô trong quá trình, thêm nước dùng thịt. Các món ăn được phục vụ nóng trong nồi.
5. Tart Taten
Trên các trang web hình ảnh với công thức nấu các món ngon của Pháp, chiếc bánh táo thoáng mát này là người đầu tiên thu hút sự chú ý. Lịch sử bánh tart bắt nguồn từ đầu thế kỷ 19 Và họ đã không đến với món tráng miệng này ở Paris, nhưng ở thị trấn Lamotte-Bevron. Stephanie Taten là một đầu bếp lành nghề, và dấu ấn của cô là một chiếc bánh tinh tế với những quả táo caramel. Thôi nào, và chúng tôi sẽ cố gắng tái tạo kiệt tác của cô ấy trong nhà bếp của chúng tôi.
Đối với bài kiểm tra bạn cần:
- Bột cao cấp - 250g;
- Bơ - 125g;
- Một nhúm muối;
- Nước - 75ml.
Để điền:
- Bơ - 100g;
- Đường - 150g;
- Táo - 3 chiếc;
- Vanillin - 10g.
Bột được chuẩn bị khá đơn giản. Đổ muối và dầu lạnh băm nhỏ vào bột, xay đều bằng tay. Đổ nước lạnh vào hỗn hợp và nhào bột. Bột đồng nhất đã sẵn sàng nên được cuộn thành một quả bóng và đặt trong một bộ phim trong tủ lạnh (trong 1 giờ).
Bạn sẽ phải mày mò với sự lấp đầy, bởi vì chính cô ấy là người đóng vai trò chính trong Tart Taten. Cho dầu vào chảo (từng miếng). Đổ một nửa lượng đường vào cùng một nơi. Tiếp theo, đặt những lát táo lớn (không có vỏ). Chúng tôi đặt những lát cắt trong tư thế của những chiếc thuyền. Rắc táo với vani và đường. Tất cả cùng nhau, đun nóng ở nhiệt độ thấp trong 15 phút. Khi bơ và đường tạo thành caramel, bạn sẽ hiểu cấu trúc và mùi.
Trong 15 phút miễn phí, bạn có thể đặt lò nướng để làm nóng và tạo thành một chiếc bánh từ bột. Cuộn ra để lớp rộng hơn một chút so với khay nướng. Xếp những quả táo trong caramel theo hình đẹp, phủ bột cán, nhét dọc theo mép dưới. Chúng tôi xuyên bột ở những nơi bằng một cái nĩa, gửi bánh để nướng ở 180 độ. Sau 25 phút, đỉnh sẽ trở nên hồng hào. Vậy là Tart Taten đã sẵn sàng. Lấy nó ra và lật lại sau vài phút, phủ nó bằng một cái đĩa. Ở đây trong trạng thái này, vẫn còn nóng, và chiếc bánh ma thuật này được phục vụ trên bàn.
4. súp hành tây kiểu Pháp
Món ăn này nghe có vẻ không ngon lắm. Nhưng những người đã thử thực sự súp hànhHọ nói xuất sắc về anh ấy. Tìm kiếm các món ăn và công thức nấu ăn của Pháp với hình ảnh, chú ý đến một món súp hành tây đơn giản và ngon miệng. Nó tội lỗi để phàn nàn về các thành phần đắt tiền. Đây là một tương tự của "cháo rìu" của Nga. Đó chỉ là hương vị của món ăn này là tuyệt vời.
Sản phẩm bắt buộc:
- Hành tây - 1 kg;
- Bơ - 3 muỗng canh;
- Nước dùng thịt - 1 l;
- Muối cho vừa ăn;
- Hạt tiêu đen - để hương vị;
- Bánh mì - một nửa;
- Phô mai cứng - 150 g.
Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Bắt đầu hấp hành tây. Điều này phải được thực hiện trong một dụng cụ nấu chống dính hoặc trong chảo có thành dày. Trong chảo chiên nóng, đặt một miếng bơ và thêm hành tây. Chiên nó ở nhiệt độ tối thiểu, không quên khuấy. Hành tây nên có màu vàng, nhưng không nên đốt. Bây giờ bạn có thể đổ một ly nước dùng nóng vào nó. Nó là tốt hơn để nấu nước dùng trước. Nó có thể là thịt gà, thịt bò và thậm chí chỉ là rau. Hãy để hành tây hầm cho đến khi nước bay hơi. Sau này, bạn cần đổ vào phần còn lại của nước dùng và tiếp tục nấu cho đến khi một món súp đặc. Toàn bộ quá trình có thể mất từ 40 đến 60 phút. Bây giờ nó có thời gian muối và hạt tiêu súp.
Phục vụ truyền thống của súp hành tây - với bánh mì nướng và phô mai. Những lát bánh mì mỏng có thể được chế biến bằng cách chiên khô hoặc làm bánh mì nướng. Súp được đổ vào nồi đất sét (tureens). Trên đầu bạn cần đặt một cái bánh mì và rắc phô mai bào (lý tưởng nhất là gruyeres). Bình được đặt trong lò nung nóng đến 200 độ và đun nhỏ lửa cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Phục vụ ngay! Súp hành tây phải nóng và thơm.
3. Confit từ chân vịt
Món ăn này, nghe bằng tiếng Pháp, rất du dương, confit de canard, (nhân tiện, chữ t không thể đọc được ở cuối!), Cũng có một lịch sử lâu dài. Đúng là ngày xưa người Pháp chuẩn bị.Tự tin»Là bảo tồn chứng khoán. Ngay cả khi không có đường may, chân vịt nấu theo công thức này có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thời gian rất dài. Đây là một trong những công thức trực tuyến được yêu cầu nhiều nhất với hình ảnh về ẩm thực Pháp. Ở nhà, sản phẩm chính có thể là thịt của bất kỳ thịt gia cầm hoặc thịt thỏ.
Sản phẩm cần thiết cho hai phần confit:
- Chân vịt - 2 chiếc.;
- Vịt béo - 2 muỗng canh. l.;
- Muối (biển hoặc iốt) - 2 muỗng canh. l.;
- Rau mùi tây, húng tây - 2-3 cọng;
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen và đinh hương - 2-3 chiếc.
Nấu ướp. Đầu tiên bạn cần xay cẩn thận và trộn muối, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và thảo mộc trong máy xay. Nó nên là một rãnh nhỏ màu xanh lá cây. Rửa sạch và lau khô chân vịt, sau đó chà xát mạnh bằng muối ở tất cả các mặt. Bây giờ bạn cần đặt chân vào một cái đĩa, đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
Chân ngâm nên được loại bỏ, muối loại bỏ khỏi bề mặt và làm khô bằng khăn giấy. Chọn một món ăn trong đó thịt sẽ vừa khít cả về chiều rộng và chiều cao. Đổ chất béo tan chảy lên trên cho đến khi phủ hoàn toàn. Đặt đĩa vào lò nướng và đun nhỏ lửa ở 150 độ 2,5 giờ. Khi đã loại bỏ chân khỏi chất béo, chúng có thể được phục vụ trên bàn. Tốt nhất, chúng nên có lớp vỏ màu nâu vàng và kết cấu rất tinh tế. Đã chuẩn bị một phần lớn gia đình theo cách này, nó có thể được giữ trong tủ lạnh và làm nóng trước khi phục vụ.
2. Ratatouille
Vị trí thứ hai trong xếp hạng của chúng tôi là chiếm đóng đúng cách bởi món súp nổi tiếng thế giới xúp rau. Thật không may, nhiều người chỉ biết tên này từ scanwords hoặc từ phim hoạt hình cùng tên, nơi con chuột bất thường Remy làm món súp tuyệt vời của Pháp. Và món ngon tỉnh cũ này xứng đáng được chú ý đặc biệt. Ratatouille có hương vị rất tươi sáng và vẻ ngoài xinh đẹp. Với hàm lượng calo thấp, món súp rau này khá bổ dưỡng. Vì vậy, chúng tôi đang học cách nấu món ratatouille huyền thoại.
Thành phần:
- Tiêu Bulgaria - 3 chiếc.;
- Cà chua (chín, ngọt) - 3 chiếc.;
- Rễ mùi tây - 4 chiếc.;
- Cà tím - 1 chiếc.;
- Zucchini - 2 chiếc.;
- Salad hành tây - 2 chiếc.;
- Khoai tây - 2 chiếc.;
- Cà rốt - 2 chiếc.;
- Tỏi (tốt nhất là trẻ) - 4 ngạnh;
- Rau mùi tây - 4 thân;
- Hạt tiêu - 3 hạt đậu;
- Dầu oliu - 30ml;
- Bơ - 30g;
- Muối, hạt tiêu - để hương vị.
Chúng tôi bắt đầu nấu nước dùng. Để làm điều này, đổ 2 lít nước vào chảo và đặt trên lửa. Khi nước đã sôi, bạn có thể đặt một phần rau. Chúng tôi đặt toàn bộ cà rốt và khoai tây, và chia hành tây thành hai phần. Thêm rễ rau mùi tây xắt nhỏ vào các loại rau. Những loại rau này nên nấu trong 40 phút. Ngay trước khi kết thúc nấu ăn, cho hạt tiêu vào nước dùng.
Bây giờ bạn cần phải lấy ra tất cả các loại rau. Chúng tôi loại bỏ hành tây và rễ là không cần thiết, cắt phần còn lại thành khối lớn. Ớt chuông thô cắt thành sọc rộng. Gọt vỏ cà chua từ da, xử lý bằng nước sôi. Sau đó, chúng tôi cắt chúng thô, cũng như cà tím với zucchini. Băm nhỏ tỏi ra đĩa. Đổ tất cả các loại rau sống vào chảo chiên nóng trong dầu ô liu. Muối, hạt tiêu và chiên trong 20-25 phút ở nhiệt độ thấp. Bây giờ các nội dung của chảo cần phải được phát hành vào nước dùng nóng, và rau luộc được đặt ở cùng một nơi.
Khi phục vụ, mỗi khẩu phần được trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ và một lát bơ. Bạn có thể thêm một vài nhánh thì là, như trong ảnh.
1. Bánh Kish Lauren
Bánh Kish Loren - một món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp. Kiệt tác này đến từ Lorraine, trên biên giới với Đức. Do đó, công thức một phần kết hợp truyền thống nấu ăn của Đức. Là như nó có thể, bánh là vô cùng ngon. Trong nháy mắt với bức ảnh tôi muốn khẩn trương thử món ngon này.
Kish Lauren được phục vụ trong tất cả các nhà hàng ở Paris và nhiều đầu bếp có công thức đặc trưng riêng. Nhưng, trước khi bắt đầu thử nghiệm, bạn cần nấu Kish Lauren truyền thống.
Sản phẩm để thử nghiệm:
- Bột cao cấp - 200g;
- Bơ - 100g;
- Nước lạnh - 50ml
Thành phần nhồi:
- Thịt xông khói - 200g;
- Hành lá - 1 bó;
- Tiêu đen xay - để hương vị;
Cho nước sốt:
- Trứng - 3 chiếc.;
- Phô mai cứng - 100g;
- Kem (20%) - 200ml.
Rắc một chút muối và bơ băm nhỏ trong bột (từ tủ lạnh). Nghiền hỗn hợp bằng tay. Tạo một slide và hốc. Đổ nước vào lỗ và nhào bột. Tạo thành một quả bóng và để nó trong tủ lạnh trong 25 phút. Bây giờ bạn có thể cuộn bánh. Kích thước của đội hình phải như vậy để che các cạnh của mẫu. Nhân tiện, đối với Kish Loren, nên sử dụng một hình thức với một mặt lượn sóng. Đặt bột lại trong tủ lạnh trong 30 phút.
Bắt đầu làm đầy. Cắt thịt xông khói thành dải và chiên trong dầu cùng với hành lá xắt nhỏ. Trong một bát, trộn kem, trứng, phô mai nghiền và hạt tiêu. Nó sẽ là một nước sốt đổ.
Bột dày đặc với một cái nĩa và nướng (khô) ở 180 độ 10 phút. Có hình thức, đặt điền vào bột và điền với nước sốt của chúng tôi. Sau 30 phút nướng, Kish Loren đã sẵn sàng. Bánh truyền thống được phục vụ ấm áp với salad rau.
Hãy chắc chắn để thử mình là một đầu bếp người Pháp! Ngay cả khi bạn không trở thành một đầu bếp tuyệt vời, bạn chắc chắn sẽ thành công trong việc gây ngạc nhiên và làm hài lòng những người thân yêu của bạn!