Thương hiệu Cinnabon xuất hiện vào ngày 4 tháng 12 năm 1985 tại trung tâm thương mại Seattle SeaTac. Chỉ trong vài thập kỷ tương đối ngắn, nó đã mở rộng ra hơn 50 quốc gia trên thế giới và thêm một vài điều nữa vào dòng sản phẩm của mình. Bây giờ những chiếc bánh này được bán ở khắp mọi nơi, nhưng bạn luôn muốn tự nấu nó, phải không?
Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết 10 công thức tốt nhất cho bánh Cinnabon, và chúng tôi sẽ không chỉ tập trung vào bánh quế cổ điển, mà còn với nho khô, hạt anh túc và các món ngon khác. Ngoài việc nấu ăn từng bước và những bức ảnh đầy cảm hứng, chúng tôi sẽ kể những chi tiết thú vị từ lịch sử của món ngon này.
10. Với hạt anh túc và đường
Để làm 12 cái bánh, chúng ta cần:
bột: 250 ml sữa ấm, 1 quả trứng (chúng tôi sẽ đánh nó), 65 g bơ tan chảy, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 2 muỗng cà phê men khô, 3 muỗng đường, 500 g bột mì, 3 muỗng canh nước ấm và một nhúm muối.
Đổ đầy: 120 g đường nâu (điều này rất quan trọng), 30 g bơ, 50 ml rượu rum tốt (hoàn toàn không phải là tinh hoa) và 50 g hạt anh túc. Ngoài ra, 1 muỗng cà phê quế xay sẽ không thừa.
Lấp đầy: 180 g kem phô mai (kem phô mai làm từ phô mai kem, đường bột và kem nặng đánh trong máy trộn), 2-3 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng kem (đủ 20%), 130 g đường bột (không đường sẽ làm) và 2 muỗng rượu rum.
Bột được chuẩn bị thuận tiện nhất trong máy làm bánh mì, nhưng nó cũng có thể được thực hiện thủ công: nó sẽ giống như một chiếc bánh pizza. Sau khi nấu, để trong 20 phút, để cho nó nổi lên, nhưng bây giờ chúng ta hãy làm cho đầy.
Trộn bơ với đường và quế, thêm thuốc phiện Cây anh túc được chuẩn bị trước: đổ nước sôi trong 5 phút, xả nước, đổ rượu rum và để trong 2-3 giờ.
Tung ra bột, đã đến, thành một hình chữ nhật dày 6-8 mm. Trải đều cho đầy, để lại một vài cm ở một bên. Chúng tôi cuộn một cuộn chặt và cắt thành lát rộng ~ 4 cm. Chúng tôi trải nó trên một tấm nướng (không phải từ đầu đến cuối) và để nó trong 20 phút, sau đó những chiếc bánh được nâng lên được gửi đến lò nướng 190 ° trong 25 phút.
Tại thời điểm này, chuẩn bị điền bằng cách trộn kem phô mai với kem, nước chanh và đường bột. Đánh trong máy trộn, thêm rượu - và bạn đã hoàn tất! Độ đặc phải giống như kem chua lỏng.
Chúng tôi lấy ra những chiếc bánh thành phẩm từ lò nướng, ngay lập tức đổ kem và chuyển sang một món ăn. Trang trí với sô cô la nghiền nếu muốn và thưởng thức!
Có thêm 9 công thức với các chất trám khác ở phía trước và chúng tôi sẽ không lặp lại công thức cho thử nghiệm, rót và quá trình nấu thêm 9 lần nữa, vì chúng giống hệt với điều này. Chúng tôi sẽ chỉ nói về chất trám, và phần thưởng là sự thật thú vị.
9. Với mứt
Chúng tôi làm tương tự như đối với bánh có hạt anh túc, nhưng thay vì làm đầy hạt anh túc, chúng tôi làm nhòe bột mứt. Bất cứ ai thích hoặc có một. Hương vị trong mọi trường hợp sẽ trở nên tuyệt vời.
Sự thật thú vị: Theo chính Cinnabon, một chiếc bánh cổ điển chứa một lượng lớn 880 calo và 37 gram chất béo. Đây là rất nhiều calo cho một người ... nhưng ngon làm sao!
8. Với dừa
Để chuẩn bị chất làm đầy này, bạn cần trộn 60 - 100 g dừa bỏ vỏ với một ly đường (hoặc một nửa nếu khoai tây chiên không phải là 100 g) và 50 g bơ, sau đó thoa đều hỗn hợp kem dừa kết quả vào bột cán.
Sự thật thú vị: Công ty cho biết Lễ Tạ ơn là một trong những thời điểm bận rộn nhất trong năm tại Cinnabon về mặt thương mại. Khoảng 8.300 cuộn quế được bán mỗi giờ trong Lễ Tạ ơn. Điều này có nghĩa là vào một ngày cuối tuần, họ mua 7 304 000 calo mỗi giờ!
7. Với nho khô
nho khô để làm đầy (để nếm, nhưng một nửa ly là đủ), ngâm trước vài phút trong nước sôi. Bạn cũng sẽ cần 50 g bơ (làm tan chảy) và 120 g đường nâu. Bôi trơn bột bằng bơ, rắc đường và nho khô.
Sự thật thú vị: vào năm 2013, Cinnabon đã bán được khoảng 100 triệu cuộn mỗi năm (thông qua Bloomberg). Chuyển nhanh đến năm 2017, và Bon Appetit nói rằng con số đó đã tăng vọt lên một tỷ cuộn mỗi năm. Đây là rất nhiều chất béo và calo (và rất nhiều cuộn quế ngon).
6. Với gừng
Ở đây, một muỗng canh ca cao, 2 muỗng hoạt động như một chất làm đầy gừng và 150 g đường nâu. Họ cần phải rắc bột, trước đây được bôi mỡ bằng bơ.
Sự thật thú vị: không có mùi nào ngon hơn hay ngon hơn bánh ngọt, và Cinnabon tận dụng điều này. Công ty mở cửa hàng tại các sân bay và trung tâm mua sắm, và mùi này trôi dọc hành lang, khiến dạ dày của họ ầm ầm từ lâu trước khi mọi người đến cửa hàng.
5. Với các loại hạt và caramel
Chiên một muỗng cà phê bột trong chảo cho đến khi nó chuyển sang màu vàng. Thêm 20 g bơ và 1 chén đường, làm caramen. Khi mọi thứ đã sẵn sàng - lấy ra khỏi nhiệt và đổ 130 ml kem 10%, khuấy đều. Với caramel này, chúng tôi đổ bánh thành phẩm, sau khi điền kem. Rắc hạt lên trên, bất kỳ sẽ làm.
Sự thật thú vị: những cái bánh như vậy được gọi là Quả hồ đào vì công thức ban đầu sử dụng hồ đào, thứ mà chúng ta không thể có được.
4. Với sữa đặc
Quá trình nấu tương tự như bánh với mứt, nhưng thay vào đó chúng tôi sử dụng sữa đặc đun sôi. Bao nhiêu? Vâng, ít nhất là toàn bộ bình, nhưng nó không đáng để sốt sắng, vì nó sẽ chảy ra.
Sự thật thú vị: Trong khi Cinnabon không liên quan gì đến loạt Breaking Bad ban đầu, họ đã chính thức hợp tác với Better Call Saul, tạo ra một động thái công khai ban đầu.
3. Với sô cô la
Trong công thức này sô cô la có thể được sử dụng theo ba cách: vỗ nó lên trên, thêm nó vào bên trong hoặc làm tan chảy và đổ chúng cuộn. Tuy nhiên, không ai cấm làm mọi thứ cùng một lúc.
Sự thật thú vị: Không phải tất cả các bước tiếp thị của Cinnabon đều thành công: năm 2016, họ đã nhận được sự ghét bỏ rất lớn trên mạng xã hội sau khi công bố cống hiến của họ cho Carrie Fisher.
Sau khi Fisher qua đời, họ đã tweet một bức ảnh của Công chúa Leia với những cuộn quế thay thế kiểu tóc biểu tượng của cô. Dòng chữ ghi: "RIP Carrie Fisher, bạn sẽ luôn có những chiếc bánh ngon nhất trong thiên hà.
Các tweet sau đó đã bị xóa, nhưng internet không bao giờ quên. Phản hồi ngay lập tức: truyền thông xã hội lên án công ty đã sử dụng cái chết của nữ diễn viên để quảng cáo bánh quế. Họ xin lỗi, nói rằng đó là một sự tôn trọng và họ thực sự xin lỗi.
2. Với trái cây
Ở đây, như bạn có thể đoán, trám tươi được sử dụng trái cây, mặc dù chúng có thể được thay thế bằng trái cây đông lạnh hoặc thậm chí kẹo. Điều chính là để cắt mọi thứ tốt. Hình dạng của các cuộn sẽ chịu đựng một chút, nhưng hương vị sẽ vẫn đáng kinh ngạc.
Sự thật thú vị: Để tạo ra công thức bánh quế hoàn hảo, Rich Comen (CEO) đã gọi cho Jerylin Bruceau, đầu bếp và chủ một nhà hàng gần Seattle. Cô đã được biết đến với món chả quế được chế biến theo công thức được truyền lại từ bà của cô. Người ta nói rằng hơn 200 công thức nấu ăn khác nhau đã được thử nghiệm trước khi họ quyết định làm cho họ nổi tiếng.
1. Cổ điển
TRONG phiên bản cổ điển đường mía và quế được sử dụng làm chất độn. Khoảng 150 g đường được trộn với 1-2 muỗng cà phê quế, sau đó bột cán được rắc đều với hỗn hợp thu được.
Sự thật thú vị: người ta tin rằng khi bạn cố gắng sao chép bánh Cinnabon tại nhà với các thành phần thông thường, bạn sẽ thất bại. Tại sao? Bởi vì họ sử dụng một loại quế siêu đặc biệt.
Quá trình phát triển công thức nấu ăn của họ bao gồm thử nghiệm toàn diện hầu hết mọi loại quế (và có rất nhiều).
Cuối cùng, họ định cư trên một loại quế rất đặc biệt chỉ được trồng ở những điểm cao nhất của một khu vực cụ thể ở Indonesia. Trong khu vực này, được gọi là Korinji, họ sản xuất nhiều loại quế đặc biệt mạnh, mà Cinnabon đã biến thành một hỗn hợp độc quyền gọi là Makara.