Mọi người đều biết công thức cá trích truyền thống dưới một chiếc áo khoác lông: lát phi lê cá, hành tây, khoai tây luộc, cà rốt, trứng và củ cải đường, bôi trong lớp với mayonnaise. Nó ngon vô điều kiện, nhưng đừng từ bỏ thí nghiệm.
Chúng tôi đề nghị rũ bỏ những ý tưởng đã được thiết lập về món ăn, trong bài viết bạn sẽ làm quen trước với năm lựa chọn cho cách phục vụ khác thường, và sau đó là năm công thức đơn giản và ngon nhất cho cá trích dưới lớp lông.
10. Thức ăn theo lô
Mọi người đều quen nhìn thấy cá trích dưới một chiếc áo khoác lông trên một cái đĩa lớn, từ đó, giống như một chiếc bánh, mọi người đều lấy nó bằng thìa. Phương pháp phục vụ này có nhược điểm của nó: đĩa chiếm không gian trên bàn, quá trình chuyển đổi món ăn phồng không phải là thuận tiện nhất, và sự xuất hiện xấu đi. Một giải pháp tốt sẽ là phần phục vụ cho mỗi khách - Nó gọn gàng và đẹp.
Có một số lựa chọn:
- để tạo thành một món salad trong các lớp trong một vòng ẩm thực đặc biệt trực tiếp trên đĩa, và loại bỏ nó trước khi phục vụ;
- đặt các lớp rau diếp trong một ly thấp và phục vụ trong đó;
- trong tartlets cát hoặc bánh quế.
Sự thật thú vị: trong việc phục vụ cá trích dưới lớp lông thú, có hai lựa chọn thiết kế cho lớp cuối cùng, củ cải đường: phủ hoặc không có mayonnaise. Trong trường hợp đầu tiên, hiệu ứng là nước sốt màu hồng, trong đó có nhiều trò đùa. Phương pháp thứ hai được coi là chính xác hơn và được sử dụng trong phục vụ nhà hàng - củ cải đường nghiền đơn giản được đặt lên trên mà không cần phủ mayonnaise.
9. Trong khoai tây tartlets
Phục vụ trong các phần có thể được thực hiện không chỉ thuận tiện, mà còn nguyên bản. Món ăn có thể trở thành một phần của món salad cá trích dưới một chiếc áo khoác lông trong tartlets khoai tây Chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách.
Để chuẩn bị khuôn bạn sẽ cần: 2 củ khoai tây, 10 g bơ, trứng gà và muối cho vừa ăn. Khoai tây luộc nóng cần được nghiền trong khoai tây nghiền với bơ và giới thiệu trứng.
Khi khối lượng nguội đi, cần phải nặn những chiếc bánh tart ra khỏi nó - bằng ngón tay ướt, phân phối khoai tây nghiền thu được với dạng silicon cho bánh nướng xốp, tạo thành một cái giỏ. Nướng trong 15 phút trong lò (nhiệt độ 180 độ).
Sau khi làm mát, bạn có thể cho salad vào hộp thiếc làm sẵn. Quan trọng - khoai tây không còn có thể được thêm vào các lớp, nó là đủ trong các tartlets.
8. Cuộn
Trong một cuộn gọn gàng Nó không thể nhận ra ngay món salad nổi tiếng trên bàn, nhưng phục vụ cá trích dưới lớp lông ở dạng này rất tiện lợi. Một điểm cộng lớn ở khả năng chỉ cần cắt bỏ một miếng có kích thước mong muốn mà không cần cạo các thành phần từ các bức tường của món ăn. Thứ tự của các lớp trong món ăn đã hoàn thành là cổ điển, nhưng tiến trình nấu thì khác:
- Trước tiên, bạn cần trải màng bám trên bàn, xếp một lớp củ cải đường và phân bố đều theo hình chữ nhật. Ở giai đoạn này, tốt hơn là không bôi trơn bằng mayonnaise để cuộn giữ được hình dạng tốt.
- Tiếp theo, các lớp còn lại được xếp chồng lên nhau. Sản phẩm cần phải được cô đặc bằng một muỗng và bôi mỡ với mayonnaise. Mỗi lớp tiếp theo nên hẹp hơn một chút so với lớp trước.
- Lớp cuối cùng sẽ là một dải cá trích ở giữa hình chữ nhật.
- Bây giờ với sự trợ giúp của vải dầu bạn cần cuộn cẩn thận cuộn, ấn chặt các cạnh.
- Rau diếp để ngấm trong tủ lạnh qua đêm.
Trước khi phục vụ, nó vẫn chỉ để loại bỏ bộ phim và trang trí cuộn theo ý thích của bạn.
7. Trong củ cải đường và khoai tây bóng
Bạn có thể cho một hình thức ăn nhẹ cho một con cá trích dưới một chiếc áo khoác lông bằng cách phục vụ nó ở dạng củ cải và khoai tây bi. Để hiện thực hóa ý tưởng này, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm: nướng rau củ luộc trong các hộp khác nhau, thêm mayonnaise vào từng loại riêng biệt và trộn. Cắt cá trích thành khối, bạn có thể thêm hành tây ngay lập tức. Điều duy nhất còn lại là hình thành các quả bóng.
Mẹo: để làm món salad phồng dưới dạng quả bóng, tốt hơn là sử dụng găng tay thực phẩm (ví dụ: nitrile) và làm ướt tay sau mỗi lần ăn xong. Vì vậy, các sản phẩm sẽ không dính nhiều vào tay và trộn với công việc tiếp theo.
Trên lòng bàn tay, bạn cần đặt một muỗng canh khoai tây, và trên đó - cá trích, và sau đó làm mù quả bóng. Sau đó, nó vẫn còn để che các phần với các loại rau khác trên đầu, tạo thành một quả bóng snack bất thường.
6. Với hoa hồng củ cải đường
Với một khẩu phần tiêu chuẩn trên một đĩa chung, bạn có thể làm cho món ăn trở nên khác thường bằng cách sử dụng trang trí ban đầu. Hoàn toàn phù hợp cho một con cá trích dưới một chiếc áo khoác lông hoa hồng củ cải đường. Để chuẩn bị chúng, bạn cần để lại một ít củ cải đường và 30 ml nước ép, vắt trước khi thêm vào món salad.
Nước trái cây được sử dụng làm thuốc nhuộm trong bột bánh xèo tiêu chuẩn. Khi bánh kếp hồng được nướng, chúng cần được bôi mỡ bằng củ cải trộn với sốt mayonnaise.
Nếu muốn, làm đầy có thể được cải thiện bằng cách thêm tỏi hoặc phô mai. Nó vẫn còn để cuộn cuộn bánh kếp, cắt thành miếng 3 cm và làm thẳng các cạnh một chút. Hoa hồng đã sẵn sàng được đặt trên đầu của món salad.
5. Tùy chọn cho mượn
Quan sát việc nhịn ăn, đừng phủ nhận hoàn toàn bản thân những món ăn yêu thích của bạn. Ngay cả một con cá trích dưới một chiếc áo khoác lông có thể được nấu chín trong phiên bản nạc. Ở đây bạn phải hoàn toàn từ bỏ việc sử dụng trứng và mayonnaise cổ điển. Nước sốt có thể được thay thế bằng chất tương tự nạc hoặc dầu thực vật thông thường.
Trong thời gian nhịn ăn nghiêm ngặt, cá cũng bị cấm, nhưng bạn có thể tìm thấy một sự thay thế hợp lý cho nó. Bạn có thể cho dưa chua thái hạt lựu vào món salad hoặc hỗn hợp phô mai đậu phụ với những miếng lá nori.
4. Với dưa chuột muối
Khi hiệu suất cổ điển của món ăn đã nhàm chán, đáng để bắt đầu các thí nghiệm. Một trong những thành công nhất - thêm dưa chuột muối. Chúng cần được cắt thành khối, vắt chất lỏng dư thừa và đặt vào món salad giữa khoai tây và cà rốt.
Để nếm thử, một công thức như vậy sẽ có rất nhiều biến thể, bởi vì bạn có thể sử dụng các loại dưa chuột khác nhau: chua, mặn nhẹ, cay, v.v.
3. Với cá trích Iwashi
Cá trích Mặc dù nó thuộc họ cá trích, nhưng thực tế nó là cá mòi. Một con cá như vậy có thể được sử dụng một cách an toàn để làm món salad dưới lớp lông thú - nó nhiều dầu mỡ và mềm hơn, vì vậy món ăn sẽ tan chảy trong miệng của bạn.
Trong quá trình chuẩn bị một biến thể như vậy không có gì phức tạp, mọi thứ đều giống như trong công thức cổ điển, thay vì cá trích thông thường, bạn sẽ phải đặt những miếng phi lê ivashi xuống đáy.
2. Dưới lớp gelatin (bên dưới lớp áo hồng ngọc)
Sự biến tấu của món salad dưới lớp áo khoác lông ruby (dưới gelatin) nó vừa là một bản trình bày gốc vừa là một diễn giải mới mẻ của chính tác phẩm. Cơ sở vẫn giống nhau - khoai tây, cà rốt, hành tây, cá trích, trứng và củ cải - nhưng bạn phải làm việc trên lớp cuối cùng.
Để chuẩn bị ruby, bạn sẽ cần 150 ml nước lạnh, 20 g gelatin, 200 ml nước ép từ củ cải đun sôi. Đầu tiên, gelatin được ngâm (10-15 phút trước khi sưng), sau đó thêm vào nước củ cải đường.
Các cơ sở thạch kết quả được đổ vào một khuôn với một lớp lên đến 0,5 cm và gửi đến tủ lạnh. Sau một vài giờ, món salad nấu chín có thể được cải thiện: bôi mỡ lên trên cùng với một lớp mayonnaise và đặt toàn bộ bề mặt thái hạt lựu vào thạch.
1. Dưới củ cải đường và mousse phô mai
Một trong những bổ sung tốt nhất cho món salad cổ điển là phô mai cứng. Bạn có thể áp dụng cả hai như một trong các lớp và là một phần của mousse phô mai củ cải.
Để chuẩn bị tùy chọn này, bạn cần làm cơ sở của món salad, nhưng không trải lớp cuối cùng. Nó sẽ là một mousse nhẹ nhàng, mà bạn cần:
- Nướng phô mai (100-150 g) và củ cải luộc trên vắt mịn.
- Vắt nước từ củ cải, trộn với phô mai và thêm một vài muỗng xốt mayonnaise.
- Giết khối lượng hoàn thành bằng máy xay cho đến khi mịn.
Mousse kết quả và cần phải đặt ra lớp cuối cùng của salad, bao phủ tốt không chỉ trên cùng, mà còn các mặt của món ăn.