Chế độ ăn kiêng Georgia nổi tiếng với các loại thịt và rau được chế biến đặc biệt ngon miệng. Kẹo ngon được đánh giá cao ở tất cả các góc trên toàn cầu. Ngoài ra, không có món ăn quốc gia nào khác trên thế giới có thể tự hào với sự kết hợp đáng kinh ngạc của các thành phần khác nhau. Trình bày 10 món ăn ngon nhất của ẩm thực Georgia mà bạn có thể nấu tại nhà!
10. Chakhokhbili
Chakhokhbili - hầm gia cầm. Trước đây, nó chỉ được chuẩn bị từ gà lôi, ngày nay, một truyền thống tương tự chỉ được bảo tồn trong các nhà hàng sành ăn, đắt tiền nhất, và bây giờ gà được sử dụng. Điều đặc biệt của việc chuẩn bị là thịt gà được nướng trong chảo rán khô trước khi hầm, không thêm dầu và nước. Nhờ điều này, các lát thịt có được một cái nhìn chiên ngon.
Công thức cổ điển:
Thành phần:
- thịt gà - 1,5 kg;
- hành tây trong đầu - 3 chiếc;
- tiêu đỏ thịt - 2 chiếc;
- cà chua đỏ - 2 quả có kích thước trung bình;
- ớt trong vỏ - 2 chiếc;
- tỏi - 1 đầu cả;
- bơ - 40-50 g;
- gia vị Hops-suneli - 2-3 muỗng canh. l;
- rau mùi tây, ngò - mỗi loại 1 bó;
- Muối.
Công nghệ nấu ăn:
- Những miếng thịt gà ở tất cả các mặt được chiên trong chảo không có dầu.
- Ớt chuông gọt vỏ được cắt thành một nửa vòng. Đầu hành cũng được băm nhỏ.
- Những loại rau này được chiên trong chảo bơ. Ngay khi chúng có màu nâu nhạt, chúng nên được gửi đến vạc với những miếng thịt gà.
- Cà chua không da được cắt thành khối và gửi đến phần còn lại của các thành phần.
- Tất cả các sản phẩm được trộn trong một cái vạc và hầm trên lửa bịt miệng trong khoảng 40 phút.
- Lúc này, rau xanh và ớt được băm nhỏ, tỏi được băm nhỏ trong máy ép tỏi. Các thành phần này được trộn lẫn, và hoa bia - suneli và muối được thêm vào chúng.
- Ngay sau khi còn 5 phút cho đến khi quá trình nấu hoàn thành, rau xanh được đổ vào vạc với thịt gà. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn và bao phủ. Sau 5 - 7 phút, chakhokhbili có thể được phục vụ.
9. Khachapuri
Khachapuri - Đây là một chiếc bánh kín nhồi trứng và phô mai. Ông đã được chỉ định vị trí của một di tích phi vật thể của di sản văn hóa Georgia vào năm 2019. Mọi người đều có thể làm một khachapuri Georgia đàng hoàng ở nhà.
Sản phẩm bắt buộc:
- trứng gà - 2 chiếc. (một cho bột nhào, thứ hai để bôi trơn);
- bột - 5 chén.;
- sữa - 250 ml.;
- một nhúm muối;
- đường cát - 1 muỗng canh. l.;
- tinh bột - 1 muỗng canh;
- kem chua - 2 muỗng canh;
- 100 ml dầu hướng dương;
- men - 11 g;
- Phô mai Suluguni - 900 g.
Lượng nguyên liệu này được thiết kế để chuẩn bị 3 khachapuri lớn.
Công thức:
- Muối, đường và men được thêm vào sữa hơi ấm và trộn kỹ.
- Sau đó, bạn cần đổ 1 ly bột và một lần nữa trộn thành phần hỗn hợp trong một góc ấm trong một phần tư giờ.
- Tiếp theo, trứng và tinh bột được thêm vào, hỗn hợp được trộn. Phần còn lại của bột được đổ và bột được nhào. Cuối cùng, dầu hướng dương được thêm vào và thành phần được trộn lại.
- Bột kết quả được để trong một góc ấm trong 1,5 giờ. Trong giai đoạn này, nó sẽ tăng lên, tăng âm lượng gấp 2 lần.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, trứng, kem chua và bơ, lấy với số lượng 1 muỗng canh, được trộn lẫn. Tất cả điều này được đánh đòn kỹ lưỡng.
- Pho mát được thêm vào, được cắt nhỏ trên một vắt thô.
- Bột được chia thành 3 phần bằng nhau. Một trong số họ cuộn thành một vòng tròn trên đó phô mai được đổ.
- Việc đổ đầy được nghiền nát, sau đó bột được lấy ở hai đầu và gấp lại vào một cái túi. Trên đây là một bó.
- Một ít bột mì được đổ vào túi này, sau đó sản phẩm lại cuộn thành một vòng tròn.
- Khachapuri đã sẵn sàng được chuyển sang một tấm nướng, được phủ trước bằng giấy nướng đặc biệt. Top bôi mỡ với hỗn hợp kem chua trứng và rắc phô mai.
- Nướng sản phẩm ở 190 độ cho đến khi nâu.
8. Satsebeli
Satsebeli - Một trong những loại nước sốt phổ biến và được yêu thích nhất mà Georgia đã trình bày với thế giới. Nó là một gia vị cổ điển cho thịt nướng, vì hương vị cay, thơm của nó kết hợp hoàn hảo với các món thịt.
Thành phần:
- bột cà chua - 200 g;
- nước - 200 g;
- rau mùi - 50-70 g;
- 5 tép tỏi;
- 1 muỗng cà phê adjika;
- 9% giấm - 1 muỗng cà phê;
- Muối cho vừa ăn;
- tiêu đen mặt đất - thìa;
- hoa bia-suneli - 1 muỗng canh. tôi
Nấu nướng:
- Rau mùi rửa sạch được thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ được đưa qua máy xay thịt và bày ra rau xanh. Hạt tiêu đen, hoa bia suneli, adjika và giấm được gửi đến đó.
- Tất cả các thành phần này được nghiền thành bột nhão. Bột cà chua được thêm vào và mọi thứ được trộn kỹ.
- Nó vẫn còn muối và đổ nước. Lượng chất lỏng được thêm vào phụ thuộc vào mật độ mong muốn.
7. Thùy
Ở Gruzia thùy - đây là một "hạt đậu." Các món ăn được thu được với một hương vị phong phú, bất kể nó được chế biến từ loại đậu nào. Điểm nổi bật chính của goodies trong gia vị và các thành phần bổ sung.
Thành phần cho 4 phần:
- đậu - 0,5 kg;
- cà chua - 2 chiếc;
- tỏi - 3 ngạnh;
- rau mùi - 12 g;
- quả óc chó - 100 g;
- hành tây - 3 đầu;
- ớt cay - 0,5 quả;
- hoa bia-suneli - 1 muỗng canh. l;
- 1 muỗng canh. dầu hướng dương;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Công thức:
- Đậu được ngâm trước trong nước, 6 giờ là đủ.
- Sau đó, nó được đổ với nước và đun sôi trên lửa lớn nhất. Sau đó, chất lỏng được rút hết, một cái mới được đổ và đậu được nấu cho đến khi mềm, khoảng 1,5 giờ.
- Đậu nấu chín vò với một cái nĩa.
- Hạt nhân được cắt nhỏ trên máy xay. Hành tây được cắt thành khối vuông vừa.
- Cà chua được đun sôi với nước sôi. Sau đó, vỏ được loại bỏ khỏi chúng. Cà chua, ngò và hành tây được xắt nhỏ. Tỏi được băm nhỏ bằng máy ép tỏi.
- Hành tây được chiên đầu tiên trong chảo. Khi nó trở nên trong suốt, bạn có thể thêm cà chua và nêm với phần còn lại của gia vị. Sau đó, các thành phần còn lại được thêm vào.
- Hỗn hợp có thể được bổ sung với nước dùng đậu.
- Các thành phần hỗn hợp sôi trong 5 phút, sau đó lobio có thể được phục vụ.
6. Phali
Phali - Đây là món khai vị lạnh, một món ăn ngon được yêu thích. Để nấu ăn, bạn sẽ cần rau luộc, gia vị, thảo mộc và quả óc chó băm nhỏ. Một phát hiện tương tự về nghệ thuật ẩm thực sẽ được những người ăn chay đặc biệt đánh giá cao.
Thành phần:
- bí xanh - 500 g;
- 2 muỗng canh. dầu thực vật
- rau mùi - 1 bó;
- quả óc chó - 200 g;
- nước ép lựu - 2 muỗng canh. l;
- một nửa quả lựu có kích thước trung bình;
- một ít muối và hạt tiêu.
Công thức để làm phali từ zucchini:
- Zucchini thái hạt lựu được chiên trong bơ cho đến khi mềm.
- Sau khi rau nguội, nó được cắt nhỏ bằng dao cho đến khi một khối đồng nhất.
- Để khối lượng này được thêm các loại hạt, xoắn trong một máy xay thịt, rau mùi thái nhỏ và nước ép lựu. Toàn bộ hỗn hợp phải là muối và hạt tiêu.
- Khối lượng kết quả được đặt trên đĩa, san bằng, nghiền nhỏ bằng thìa.
- Trên đầu các phôi nhỏ nhận được, các vết cắt được thực hiện với hình thoi. Các món ăn đã hoàn thành được rắc hạt lựu và phục vụ.
5. Kharcho
Kharcho - kho báu không thể chối cãi của bàn Georgia và hiện thân của nghệ thuật ẩm thực. Món súp đặc, đậm đà, cay và rất cay này với rất nhiều tỏi và thảo mộc đã sẵn sàng để được cung cấp trong mỗi nhà hàng Georgia. Nhưng, cũng, nó có thể được chuẩn bị ở nhà.
Thành phần:
- thịt bò - 0,5 kg (tốt nhất là thịt ức);
- nước - 2,5 l;
- gạo - chén;
- hành tây - 1-2 đầu;
- Hạt tiêu Bulgaria - 1 chiếc;
- cà chua - 2-4 chiếc (bột cà chua là một thay thế);
- tỏi - 3-4 răng;
- 3 muỗng canh. dầu hướng dương;
- Lavrushka - 1 chiếc;
- hoa bia-suneli - ½ muỗng cà phê;
- 1-2 muỗng canh. sốt tkemali;
- hỗn hợp rau mùi tây, cần tây và rau mùi - 1 bó;
- muối và hạt tiêu được thêm vào hương vị.
Công nghệ nấu ăn:
- Thịt cắt thành miếng nhỏ được luộc trong 40 phút.
- Gạo được rửa sạch và ngâm trong nước trong vòng 10 - 15 phút.
- Hành tây được bóc vỏ và xắt nhỏ bằng que. Peppers cũng được cắt nhỏ. Cà chua được cắt thành lát.
- Đầu tiên chảo phải được làm nóng, sau đó hành tây, ớt chuông và cà chua được chiên trong dầu. Gạo được đặt ra cho thịt vào chảo, chiên thêm và súp được nấu cho đến khi mềm (khoảng 20 phút).
- Trong thời gian này, rau xanh được cắt nhỏ và tỏi được thái nhỏ. Ngay sau khi 5 phút còn lại cho đến khi kết thúc nấu ăn, tiêu xay, muối, tỏi, lavrushka, hoa bia suneli và tkemali được đặt trong chảo với kharcho.
- Rắc rau xanh lên trên.
4. Satsivi với thịt gà
Nếu bạn xem xét các món ăn của ẩm thực Georgia làm từ thịt gà, bạn chắc chắn nên thử satsivi - Một biểu tượng của lòng hiếu khách của đất nước này. Đó là một món ăn quốc gia ngon, thỏa mãn dựa trên miếng thịt gà và nước sốt, được chế biến theo một công thức đặc biệt. Phục vụ lạnh.
Thành phần:
- gà - 1 kg;
- quả óc chó (trái cây) - 1 muỗng canh;
- ngò, rau mùi tây, thì là, hành lá - 1,5 bó;
- 3 muỗng canh. dầu hướng dương;
- hành tây - 2 đầu;
- hỗn hợp ớt bột, ớt đỏ và rau mùi - tất cả cùng 1 muỗng canh. l;
- Muối.
Công nghệ nấu ăn:
- Thịt gà được cắt thành miếng.
Khuyên bảo! Để chuẩn bị Satsivi, nên lấy toàn bộ thân thịt và cắt nó thành từng miếng.
- Các miếng rửa được đổ với nước và đun sôi trong một giờ.
- Lúc này, hành tây được cắt thành khối và chiên đều trong dầu hướng dương. Đừng thiêu đốt!
- Quả óc chó được băm nhỏ trong máy xay.
- Nut, gia vị được thêm vào hành tây. Ở đó, một ít thịt gà được đổ từ chảo.
- Gà nấu chín được sắp xếp thành miếng, được đặt trong nước sốt. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn kỹ lưỡng.
- Cuối cùng, món ăn được rắc rau thơm và tỏi.
3. Chakopuli
Chakopuli chuẩn bị từ thịt cừu hoặc thịt cừu hầm với các loại thảo mộc và gia vị. Các món ăn đạt đến một sự đặc biệt bằng cách thêm tarragon hoặc nước sốt tkemali tươi. Nhờ những thành phần này, món ăn có được độ axit nhẹ và hương thơm tinh tế. Chakopuli truyền thống rất dễ dàng để chuẩn bị ở nhà.
Thành phần:
- thịt cừu (không béo) - 0,5 kg;
- 6 tép tỏi;
- hành lá, tarragon, ngò - 1 bó lớn;
- rượu trắng khô - 150 g;
- nước - 150 g;
- hạt tiêu cháy - 1 chiếc;
- Tkemali - 1 muỗng canh. l;
- Muối có vị ngon.
Công nghệ nấu ăn:
- Cắt lát trong miếng thịt cừu nhỏ được đặt trong chảo.
- Các loại thảo mộc được rửa sạch, phơi khô và thái nhỏ. Trên cùng của thịt đặt ra lần lượt tarragon, hành tây, ngò. Top - tỏi, cắt nhỏ.
- Thêm ớt cay xắt nhỏ, nước và rượu. Tất cả điều này được hầm trên lửa bị bóp nghẹt trong 30 phút.
- Sau đó, muối, nước sốt tkemali được thêm vào và hầm trong nửa giờ nữa.
- Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của món ăn cho thịt.
2. Arzhapsandali
Arzhapsandali có thể phục vụ như một món ăn độc lập, hoặc như một món ăn phụ, ví dụ, cho thịt cừu. Và nhờ có rau và các loại thảo mộc tươi, món ăn này trở nên rất hữu ích cho tiêu hóa.
Thành phần:
- cà tím - 1 chiếc;
- 2 quả ớt Bulgaria;
- hành tây - 2 đầu;
- cà chua - 2-3 chiếc;
- tỏi - 1 đầu;
- 100 g. Hỗn hợp rau mùi tây và rau mùi;
- một nhúm muối.
Công nghệ nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị tất cả các thành phần: tỏi và hành tây được bóc vỏ, các loại rau còn lại được rửa sạch.
- Cà tím được cắt thành các vòng mỏng và muối. Ở trạng thái này, họ cho uống nước trái cây, mà sau nửa giờ cần phải rút nước. Một thủ tục tương tự sẽ giúp loại bỏ vị đắng.
- Hạt tiêu được cắt thành dải mỏng, hành tây thành nửa vòng.
- Cà tím được vắt ra khỏi chất lỏng dư thừa, vỡ vụn trong bột và chiên trong dầu trong chảo. Thành phẩm được đặt trong một cái chảo
- Cà chua được chà xát trên một vắt thô. Hành tây được chiên trong cùng một loại dầu như cà tím đã được nấu chín, sau đó gửi đến chảo và đặt lên trên cà tím.
- Hạt tiêu được chiên nhẹ và cũng được đặt trong chảo. Tất cả khối lượng này được đổ với nước ép cà chua đã chuẩn bị trước đó.
- Nó vẫn còn để tỏi, băm nhỏ (tốt nhất là trong máy ép tỏi), rau xanh xắt nhỏ.
- Tất cả các thành phần được trộn đều, muối và hầm trên lửa bịt miệng trong 15 phút.
Sẵn sàng arzhapsandali ngon hơn hóa ra trong lạnh.
1. Khinkali
Khinkali - danh thiếp của đất nước. Người bảo trợ của hầu hết các bữa tiệc của Gruzia. Để nấu ăn, bạn có thể lấy thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu. Đó là mong muốn rằng thịt không được xay, nhưng băm nhỏ.
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
- bột - 1 kg;
- muối - 10 g;
- nước - 700 ml.
Đối với thịt băm:
- thịt cừu (bột giấy) - 0,6 kg;
- thịt bò (bột giấy) - 0,3 kg;
- hành tây - 3-4 đầu;
- tỏi - 4-5 răng;
- rau mùi tây, thì là, rau mùi - 1 bó;
- muối và hạt tiêu - một chút;
- nước làm mát - 100-150 ml.
Công nghệ nấu ăn:
- Thịt được xắt thành miếng nhỏ. Hành, tỏi và rau thơm được xắt nhỏ.
- Các thành phần được trộn, rắc muối và gia vị.
- Đối với nước ép, nước được thêm vào thịt băm. Đổ nó vào một chút, khuấy liên tục.
- Để chuẩn bị bột, bạn cần nước muối và rắc bột theo từng phần. Bột dày và dẻo.
- Những chiếc bánh nhỏ có đường kính khoảng 10 cm được hình thành từ bột đã hoàn thành.
- Nhồi được đặt ở trung tâm của tortilla. Các cạnh của bánh nổi lên trên thịt và tham gia vào một nếp nhăn. Túi thịt kết quả được xoắn lại để một chiếc đuôi đuôi được hình thành trên đỉnh.
- Khinkali được đun sôi trong nước muối. Ngay khi nước dùng sôi, các túi được đặt trong nước sôi. Đun trong nửa giờ sau khi đun sôi.