Tìm kiếm quê hương của thịt nướng là một nhiệm vụ vô ích, vì ngay cả những người cổ đại cũng biết cách tạo ra lửa và chiên các miếng thịt ở cọc. Nhân tiện thịt nướng Là tên bị bóp méo của Crimean Tatar Củ cải Shish, ăn mặc, «một cái gì đó nhổ". Ở Nga, ngay cả trước thế kỷ XVIII, thịt nướng đã được biết đến, nhưng sau đó nó được gọi khác - Gia vị I E nhổ qua.
Thơm, ngon ngọt và có mùi thơm của thịt là hoàn hảo với một ly rượu vang tốt. Đối với thịt cừu shish kebab - để sống theo mong đợi, cần phải quan sát các sắc thái đơn giản: phần tốt nhất của thịt cừu là giăm bông, tốt hơn là chọn nó, và bạn không nên từ chối một phần mỡ đuôi béo. Giải pháp lý tưởng là xen kẽ phi lê và thịt xông khói thái hạt lựu.
Hãy nhớ rằng thân thịt tươi luôn khô, nó có thịt màu hồng không bị vàng và các đường gân mềm và nhỏ.
Những người sành ăn thực sự từ chối ướp và chỉ rắc nhẹ kebab với các loại gia vị trong quá trình chuẩn bị. Chúng tôi không quá sành về các món ăn cho người sành ăn, và chúng tôi ở đây để chọn món ướp thịt cừu shish kebab ngon nhất, 10 công thức tốt nhất để giúp đỡ!
10. Dưa chua cổ điển
Điều rất quan trọng để chọn một nước ướp tốt, bởi vì nó ảnh hưởng đến các đặc tính như: mùi thơm, màu sắc và quan trọng nhất là hương vị của thịt. Phiên bản cổ điển bao gồm sản phẩm tối thiểu: giấm, hạt tiêu và thịt chính nó. Nước ướp từ công thức của chúng tôi được thiết kế cho 2,5 kg. cừu.
Rửa sạch và cắt thịt thành những miếng hấp dẫn (đừng cắt quá mịn, vì thịt có đặc tính để chiên) muối - 1 muỗng canh. muỗng với một slide và hạt tiêu - 1 muỗng canh. muỗng - cũng với một slide.
Trộn và để trong 10-15 phút. Trong khi thịt được ngâm, xắt nhỏ hành tây. Sau 10-15 phút, phết lên thịt, đổ 2 muỗng canh. muỗng canh tinh chất giấm và trộn.
Thời gian ngâm: 6 giờ.
Để tham khảo: thời gian chiên kebab là khoảng 15 phút.
9. Ướp với mật ong và bia
Bạn có thể nghĩ rằng mật ong và bia - Một sự kết hợp không thành công của các thành phần, tuy nhiên, ngay khi bạn nấu thịt trong một món ướp bất thường như vậy, bạn sẽ thấy ngay điều ngược lại! Đối với công thức, chúng ta cần 2 kg. cừu.
Đầu tiên, chúng tôi cắt thịt cừu, rửa sạch, loại bỏ xương, nhưng bạn không cần phải cắt bỏ tất cả chất béo. Chúng tôi cắt thịt (các chuyên gia ẩm thực khuyên cắt dọc theo các sợi) thành các miếng từ 3 đến 5 cm. 4 chiếc. cắt hành tây trong nửa vòng (nếu bạn có máy xay sinh tố - tuyệt vời, sau đó chuẩn bị nước ép hành tây).
Muối hành tây (hoặc nước ép) và thêm vào các miếng thịt, trộn bằng tay. Tiếp theo, thêm gia vị cho hương vị: một nhúm rau mùi, 2 nhúm zira, càng nhiều hạt tiêu đen.
Phá vỡ một vài lá nguyệt quế và thêm vào thịt. 1 muỗng canh. phết một thìa mật ong vào thịt, và cũng gắn 250 ml. bia đen. Sau khi khuấy, đặt kebab dưới sự áp bức.
Thời gian ngâm: 4-12 giờ.
Ghi chú! Thịt thăn được ngâm trong 2-3 giờ và chân cừu trong ít nhất 12 giờ.
8. Ướp với hành tây và chanh
Thông thường, để cải thiện hương vị của thịt và cho nó mềm, nước chanh được vắt lên nó. Chúng ta sẽ sử dụng chanh cùng với hành tây - hai thành phần này tạo ra một hương vị thú vị. Lượng nguyên liệu được tính trên 1 kg. cừu.
Hành tây - 2 chiếc. và cắt thịt trước. Tốt hơn là cắt hành tây thành các phần tư và ngâm trước trong nước sôi để loại bỏ vị đắng. Cho thịt vào tô sâu, tiêu, tùy theo sở thích, muối, rồi cho hành và lát chanh - 1 chiếc. (nên vắt những sản phẩm này trước).
Thời gian ngâm: 10 giờ.
Để tham khảo: Củi từ cây nho là giải pháp tốt nhất cho thịt nướng, vì chúng phản bội hương vị thơm ngon của thịt. Sử dụng chúng, kebab sẽ trở nên cực kỳ ngon! Và mùi đã lan ra xung quanh khu vực chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý.
7. Thịt cừu shish kebab trong nước ép lựu
Ướp thịt cừu là một cách tuyệt vời để thể hiện trí tưởng tượng của bạn - nhân tiện, các công thức khá thú vị được tìm thấy trong số các công thức nấu ăn. Trên nước ép lựu nó bật ra cuộc ướp tuyệt vời nhất. Dưa muối 2 kg. thịt cừu theo công thức.
Cắt thịt cừu và hành tây trong các phần - 3 chiếc. (nếu bạn là một người yêu thích hành tây, thì bạn có thể mang nó thêm một chút nữa, thịt nướng từ đây sẽ không phải chịu đựng gì cả).
Nêm thịt với rau mùi và hạt tiêu đen - một nhúm, đổ 50 ml. Nước chanh, cùng một lượng rỉ sét. Dầu, 100 ml. nước ép lựu, cũng như 6 tép. tỏi băm nhỏ. Trộn tất cả các thành phần với nhau.
Thời gian ngâm: 2 giờ.
Ghi chú! Ướp thịt cừu không quá ba giờ - nước ép lựu có chứa tannin, có thể làm thịt thịt cao su.
6. Nước xốt với rau mùi và tỏi
Để món thịt nướng trở nên tuyệt vời ngay lần đầu tiên, ngoài một công thức thành công, tất nhiên, điều rất quan trọng là thịt phải tươi và có màu hồng. Bạn đã biết những gì cần tìm khi chọn anh ta, chúng tôi sẽ không lặp lại. Việc ướp theo toa là cho 2 kg. cừu.
Xúc xắc thịt cừu trong khối lớn. Trong máy xay, nấu bột giấy, băm nhỏ 2 chiếc. hành tây, 1 tép. tỏi, 300 g rau mùi, 5 g rau mùi. Đổ vào 50 ml. rast dầu. Muối mì ống chuẩn bị cho hương vị, và sau đó điền nó với thịt nướng, trộn. Vẫn còn chờ đến lúc thịt được ngâm và bạn có thể bắt đầu nấu ngon!
Thời gian ngâm: 12 giờ.
Tiền boa: đặt thịt lên xiên với khoảng cách nhỏ khoảng 1,5 cm và chiên trên than củi. Sau khi hình thành lớp vỏ, bạn đã có thể thử sự sẵn sàng của kebab.
5. Nước xốt với hương thảo
Thịt nướng với hương thảo - Giải pháp hoàn hảo cho bữa tiệc nướng gia đình. Theo công thức này, bạn có thể nhanh chóng ngâm 800 g thịt cừu, và thậm chí nhanh hơn để nấu nó! Tất cả cùng nhau mất khoảng 60 phút.
Những miếng thịt cừu cắt lát được đặt trong một cái bát. Trong một bát khác, trộn 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng cà phê vỏ chanh, 2 muỗng canh. muỗng canh nước cốt chanh và càng nhiều hương thảo. Đổ 2/3 nước ướp vào thịt, sau đó đậy nắp bát bằng nắp. Khi xào thịt cừu trên xiên, xen kẽ thịt với những lát hành tây đỏ, thái lát với nêm.
Thời gian ngâm: 30 phút.
Tiền boa: chiên kebab trong khoảng 8 phút, liên tục lật nó lại. Với phần ướp còn lại, bôi mỡ kebab bằng bàn chải trong khi chiên.
4. Ướp với kiwi
Có thể bạn chưa từng thử ướp như vậy, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên sửa nó! Trái cây kỳ lạ có chứa axit tự nhiên, vì vậy nó là hoàn hảo để ngâm nhiều loại thịt. Lấy thịt nướng 900 g thịt cừu.
Cắt thịt từng phần (cố gắng làm cho miếng thịt mịn và đẹp!) Lấy 2 chiếc. Kiwi và thái nhỏ trái cây. Chúng tôi chuẩn bị hành tây - rửa sạch, nếu cần thiết, loại bỏ vị đắng, đổ nước sôi trong 5 phút, cắt thành các vòng (chúng tôi sẽ xen kẽ với thịt, xiên vào xiên). Kết nối kiwi với thịt cừuthêm 250 ml. nước khoáng, và trộn.
Thời gian ngâm: 60 phút
Ghi chú! Hãy chắc chắn rằng thịt không được ngâm trong hơn một giờ, nếu không nó sẽ bị cứng.
3. Rượu ướp
Shish kebab sẽ trở nên rất ngon ngọt và có được một sắc thái đặc trưng, nếu bạn sử dụng rượu vang như một món ướp. Cho sở thích của bạn rượu vang đỏ khôsau đó thịt nướng sẽ không làm bạn thất vọng. Chúng tôi sẽ ngâm thịt cừu theo công thức này - sẽ mất 1 kg.
Chúng tôi cắt hành tây thành các vòng, và thịt cừu thành những miếng có cùng kích cỡ. Chúng tôi lấy một cái bát và phết thịt với vòng hành tây theo từng lớp. Nêm hạt tiêu đen - muỗng cà phê, đổ vào 50 ml. dầu và sau đó 250 ml. lỗi. Theo công thức này, thịt nướng được ướp rất nhanh, chỉ cần chiên nhanh - không quá 15 phút.
Thời gian ngâm: 60 phút
2. ướp cà chua
Dựa trên cà chua tươi làm nước xốt đẹp. Sản phẩm phải có chất lượng tốt. Nước sốt cà chua là lý tưởng cho thịt cừu và các loại thịt khác. Công thức này sẽ phù hợp với bạn nếu bạn làm kebab 1 kg. thịt cừu thăn.
Chúng tôi cắt 300 g hành tây và nhẹ nhàng ép nó để nó bắt đầu nước ép. Chúng tôi cũng cắt tỏi - 30 g. Và ớt - một nửa. Trong một số hộp đựng, chúng tôi đặt thịt, cắt thành miếng trên xương, tỏi và hành tây, hạt tiêu, 35 g rau mùi xắt nhỏ, muối - 20 g và hạt tiêu đen - 3 g.
Nó cũng quan trọng để thêm 3 g zira, 10 g ớt bột ngọt, 5 g Đổ 250 ml vào thịt. nước ép cà chua, dầu ô liu - 50 ml. và vắt nước cốt chanh. Pha trộn. Che với màng bám và gửi vào tủ lạnh.
Thời gian ngâm: 60 phút
1. ướp mù tạt
Cảm ơn mù tạc, thịt nướng tỏa ra một mùi đặc biệt và hương vị đặc biệt. Nước xốt Piquant là một tìm kiếm cho những người sành về các món ăn ngon. Đối với công thức, chúng tôi cần 400 g thịt cừu (nếu bạn dùng nhiều hơn, chỉ cần tăng số lượng thành phần).
Cắt thịt cừu thành miếng. 2 muỗng canh. muỗng canh mù tạt - ngọt, trộn với 1 muỗng canh. muỗng nước tương và với 1 muỗng canh. muỗng rast. Chúng tôi cũng vắt nước chanh, thêm 1 muỗng canh. một thìa rau mùi nghiền nát, 1 tép. tỏi băm nhỏ và muối cho vừa ăn Trộn đều nước ướp, và sau đó một lần nữa, khi chúng ta nêm thịt cừu. Vào cuối thời gian ướp, nướng cho đến khi nấu chín.
Thời gian ngâm: 2 giờ.