Solyanka - một món ăn truyền thống của Nga, thuộc thể loại súp nước muối. Tính năng chính của nó là sự kết hợp độc đáo của chua, mặn và cay trong một đĩa. Rất ít người có thể cưỡng lại một bữa ăn như vậy - nó gây ra một vụ nổ thực sự của cảm giác trong miệng.
Không có sự đồng thuận về việc chính xác khi món ăn xuất hiện, nhưng ngày nay mọi người đều có cơ hội thưởng thức di sản phong phú của nền văn hóa của họ - công thức nấu ăn hodgepodge ngon nhất từ các đầu bếp với hình ảnh từng bước.
10. Hodgepodge cổ điển
Công thức đầu tiên và chính là hodgepodge cổ điển. Các giống khác là sửa đổi thành công của mình.
Thành phần: 500 g thịt sống (thịt bò hoặc thịt lợn), 300-400 gram sản phẩm thịt (giăm bông, xúc xích, v.v.), hành tây, 1 muỗng canh. tôi bột cà chua, 3-4 quả dưa chua, gia vị, tỏi.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị thịt: họ rửa sạch, cho vào chảo với nước sạch và gửi đi nấu trên lửa. Sau khi đun sôi trong nước dùng, bạn cần đặt toàn bộ hành tây bóc vỏ, và nấu ở dạng này trong 2 giờ.
Lời khuyên hữu ích: Nếu trong một thời gian dài nấu nước sôi mạnh, bạn có thể thêm nguyên chất, nhưng cũng nóng, nếu cần thiết, để hương vị nước dùng không bị giảm.
Khi thịt đã sẵn sàng, nó được làm lạnh, tháo rời và cắt thành miếng. Nước dùng tại thời điểm này cần phải được lọc và gửi trở lại lửa. Ở giai đoạn này, đã đến lúc thêm xúc xích vào thịt, chọn theo sở thích của bạn (chúng cũng được cắt thành khối). Các thành phần thịt được đổ vào nước dùng sôi, dưa chuột xắt nhỏ được thêm vào.
Nó vẫn còn để làm nước sốt - xào hành tây xắt nhỏ, thêm tỏi và bột cà chua. Bạn có thể đổ một ít nước dùng hoặc nước muối từ dưa chuột. Nước sốt kết quả được đổ vào một nồi chung và nấu chung trong 5-10 phút. Súp Solyanka đã sẵn sàng. Phục vụ đòi hỏi một vài thành phần: kem chua, chanh và ô liu.
9. Thịt hodgepodge tiền chế
Hodgepodge thịt đúc sẵn - Sự đa dạng phổ biến nhất của công thức cổ điển. Điểm đặc biệt của món ăn là cần thêm càng nhiều thành phần thịt khác nhau càng tốt. Để đạt được hương vị hoàn hảo, nên kết hợp ba loại sản phẩm:
- thịt sống chất lượng với xương;
- thịt hun khói (cánh gà, balyk hoặc sườn);
- hình ẩm thực (xúc xích, xúc xích, vv).
Để có được một món ăn cấp nhà hàng, bạn sẽ phải tính đến một số sắc thái. Đầu tiên là để vượt qua các loại rau tốt hơn trong bơ. Thứ hai - dưa chuột trước khi thêm vào súp cũng tốt hơn để chiên. Và cuối cùng, thứ ba - bạn chỉ cần muối vào súp sau khi tất cả các thành phần đã được thêm vào nó, vì hầu hết chúng đều đã được muối.
8. Solyanka với thịt hun khói
Solyanka hun khói - Một món ăn có hương vị và mùi thơm mạnh mẽ nhất. Ngay cả về mặt trực quan, nó cũng khác - nước dùng chuyển sang màu đậm hơn. Bản chất chính của công thức không thay đổi, chỉ có thịt thông thường không được sử dụng trong giải thích này.
Trong nước sôi (hoặc nước dùng làm sẵn) trải thịt hun khói thái hạt lựu. Có nhiều lựa chọn: balyk, giăm bông, xương sườn, thịt ức, xúc xích, xúc xích săn bắn, v.v. Và sau đó mọi thứ là tiêu chuẩn - dưa chuột và cà chua. Ưu điểm lớn của công thức là tốc độ của nó, bạn không cần nấu thịt sống trong vài giờ.
7. Solyanka với xúc xích
Súp Solyanka không phải là một món ăn phức tạp, nhưng vẫn còn nhiều cách để làm cho nó thậm chí dễ dàng hơn và nhanh hơn. Nếu bạn không có thời gian và một số lượng lớn thịt hun khói không theo ý thích của bạn, thì công thức trước đó có thể được sửa đổi một chút bằng cách không tập trung vào các sản phẩm hun khói, mà là các sản phẩm khô hoặc nấu chín.
Hoàn hảo xúc xích khác nhau, bao gồm thịt xông khói, cũng như xúc xích thông thường. Nấu những sản phẩm này trong một thời gian dài là không đáng, vì vậy, mặc quần áo và dưa chuột cũng phải được chuẩn bị trước. Nó chỉ còn lại để ném mọi thứ vào nước sôi và mang lại hương vị.
6. Solyanka trên gà
Tính đặc thù của các thành phần của hodgepodge là món ăn khác xa với chế độ ăn kiêng, nhưng nó có thể nhẹ nhõm một chút. Nấu ăn là một giải pháp tốt. trên gà. Thịt từ nó có thể được đưa vào thành phần của món ăn một cách an toàn, tháo rời và cắt nhỏ khi sẵn sàng. Nếu bạn sử dụng thịt gà, thì nước dùng sẽ bật ra càng nhẹ càng tốt.
5. Gruzia Gruzia
Mặc dù có cùng tên, nhưng trong ẩm thực Gruzia, hodgepodge về cơ bản khác với công thức chúng ta đã quen. Đây không thực sự là món súp, nó khác với khóa học thứ hai, nhưng bạn có thể thêm nhiều nước hơn nếu muốn.
Thành phần: thịt bò - 400 g, hành tây, bột cà chua - 2 muỗng canh, dưa chua - 3-4 chiếc., 0,5 chén nước dùng thịt, 1 muỗng canh. bột, gia vị (sun-hop, ớt, lá nguyệt quế), tỏi, ngò hoặc các loại rau xanh khác.
Đầu tiên, hành tây và thịt được chiên trong chảo trong 15 phút, thêm bột cà chua và bột mì. Sau khi trộn kỹ, đó là thời gian cho nước dùng, dưa chuột, tỏi và gia vị. Sẽ làm cho công thức biểu cảm hơn một chút rượu hoặc giấm rượu vang. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín. Cô-rinh-tô phục vụ trong các phần, rắc rau thơm xắt nhỏ.
4. Solyanka với khoai tây
Số lượng các thành phần thịt và sự vắng mặt của hầu hết các loại súp cấu thành thông thường đẩy lùi một số từ việc chuẩn bị hodgepodge. Nếu bạn nghi ngờ rằng món ăn sẽ trở nên thỏa mãn, thì sẽ không thừa nếu thêm nhiều rau, cụ thể là - Khoai tây (hình khối. Bạn cần thêm chúng vào nước dùng trước, đun sôi sau khi đun khoảng 15 phút, và chỉ sau đó giới thiệu thịt băm và các sản phẩm khác.
3. Solyanka với cơm
Thêm gạo trong một hodgepodge cũng làm cho món súp thỏa mãn hơn, và cũng mang lại cho nó những nốt hương châu Á. Đối với một công thức tiêu chuẩn, một phần ba ly gạo thô sẽ là đủ. Nó phải được rửa kỹ và đun sôi cho đến khi chín một nửa, rót một ly nước thứ ba.
Thêm các thành phần vào hodgepodge thịt và nấu nước dùng trong 10 phút. Nếu món ăn cũng bao gồm khoai tây, thì nó có thể được giới thiệu đồng thời với cơm.
2. Cá hodgepodge
Nếu bạn muốn một cái gì đó khác thường, đã đến lúc nấu ăn cá hodgepodge. Thành phần: 1 kg cá (đối với piquancy bạn có thể thêm một ít cá hun khói lạnh), 2 củ hành tây, dưa chua, bột cà chua, gia vị.
Bước đầu tiên là nấu nước dùng. Đối với anh ta, sử dụng đầu, đuôi và sườn núi. Hành tây, cà rốt và một miếng cọng cần tây sẽ giúp làm phong phú hương vị - chúng cần được nấu chín cùng với các bộ phận của cá. Tốt hơn là luộc phi lê riêng, với việc đun sôi kéo dài có thể trở nên quá khô.
Các quy trình còn lại không khác với việc chuẩn bị một món hodgepodge thịt thông thường: làm nước sốt hành tây chiên và bột cà chua, cắt dưa chuột, phân loại cá thành phẩm và trả lại tất cả vào nước dùng, đun sôi trong 5-10 phút để kết hợp vị giác.
1. Nấm hodgepodge
Giàu nhất trong hương liệu và hương vị công thức hodgepodge có thể được gọi một cách an toàn tùy chọn nấm. Nguyên tắc cơ bản vẫn không thay đổi - càng có nhiều loại thành phần chính, kết quả càng tốt. Một ví dụ về bộ sưu tập tốt: một nắm nấm khô, 100 g muối (ví dụ nấm mật ong), 200 g tươi hoặc đông lạnh.
Một sắc thái quan trọng: Nấm khô trước tiên phải được đun sôi cho đến khi chúng lắng xuống đáy chảo.
Phần còn lại là vấn đề của công nghệ. Nấm thái lát được đun sôi trong nước trong 5-10 phút, sau đó nêm với hành tây, bột cà chua và dưa chua được thêm vào. Súp được nêm nếm vừa ăn và đun thêm 5-10 phút nữa. Phục vụ biến thể nấm với các loại thảo mộc xắt nhỏ và một thìa kem chua.