Các bà nội trợ hiện đại thích dành tối thiểu thời gian vào bếp. Các cửa hàng cung cấp một lượng lớn các sản phẩm, vì vậy không cần phải nấu ăn, nó dễ dàng hơn để mua.
Ít người nghĩ về lợi ích của thực phẩm mua, ít nhất là dùng phô mai. Nó không quá khó để nấu ăn, nhưng bạn có thể chắc chắn rằng chỉ có các nguyên liệu tươi và chất lượng cao được sử dụng trong quy trình.
Điều đáng nói là không có chất bảo quản và các chất phụ gia gây hại khác. Ngoài ra, mỗi công thức có thể được sửa đổi, làm cho phô mai béo hơn hoặc chế độ ăn kiêng, thêm gia vị yêu thích của bạn.
Nếu bạn chưa bao giờ tự nấu sản phẩm này trước đây, hãy chú ý đến đánh giá của chúng tôi về các công thức phô mai đơn giản và ngon nhất tại nhà.
10. Từ sữa và kefir
Tất nhiên, phô mai tự làm không thể được gọi là một món ăn ngân sách. Bạn phải tiêu tốn cả tiền bạc và thời gian, nhưng kết quả là xứng đáng. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được một pho mát kem nhẹ nhàng với một chút chua. Không có gì đáng ngạc nhiên khi bạn sẽ sớm thiết lập sản xuất tại nhà và sẽ không còn mua phô mai trong cửa hàng.
Các sản phẩm: 2 lít kefir và sữa, chanh, một nhúm đường, muối.
Trước khi bạn xuống kinh doanh, hãy dự trữ gạc vô trùng. Nó sẽ là cần thiết để gấp nó trong ba lớp. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu phô mai. Vắt nước chanh vào một hộp kim loại, đổ muối và đường vào cùng một hộp. Khuấy.
Thêm sữa và kefir, đun nóng, nhưng không đun sôi. Trong quá trình, hỗn hợp sữa sẽ được chia thành sữa đông và váng sữa. Một khi điều này xảy ra, loại bỏ chảo từ nhiệt và nghỉ ngơi trong một vài giờ.
Tiếp theo, loại bỏ khối lượng trong một cái chao được phủ bằng gạc. Khi váng sữa ráo nước, bọc sữa đông trong gạc và cho vào tủ lạnh ít nhất một ngày. Phô mai đã sẵn sàng.
9. Từ sữa, trứng và kem chua
Bạn sẽ cần một gói kem chua tiêu chuẩn, một lít sữa, 3 quả trứng, muối. Kem chua và trứng trộn đều, đặt sữa nóng. Sau đó kết hợp tất cả các thành phần, muối và đừng quên khuấy mọi lúc. Để hỗn hợp sôi trong 5 phút.
Khi bạn nhận thấy những vảy lớn đã xuất hiện trên bề mặt, hãy lấy chảo ra khỏi bếp và lọc khối lượng qua miếng vải mỏng. Vắt ra. Cho phô mai hình dạng cần thiết, đặt một cái gì đó nặng lên nó. Sau khi làm lạnh, làm lạnh.
8. Từ sữa với quả óc chó và thảo mộc
Phô mai tự làm có thể được cung cấp bất kỳ hương vị với sự giúp đỡ của các thành phần khác nhau.
Các sản phẩm: một vài lít sữa, kefir - 1 lít, Quả óc chó - 100 g, nước chanh - 1 muỗng canh. muỗng, gia vị (thảo mộc Provence sẽ là một lựa chọn tuyệt vời), muối - Nghệ thuật. muỗng, một bó rau mùi.
Trước hết, bạn cần chuẩn bị một món dưa chua. Về nghệ thuật. lấy một thìa muối nửa lít nước sạch, đun sôi. Đổ sữa vào chảo sạch. Khi nó ấm lên (bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt), đổ vào kefir và nước chanh.
Khuấy cho đến khi váng sữa chuyển sang màu xanh. Bây giờ đến lượt các loại hạt, thảo mộc và gia vị xắt nhỏ. Xáo trộn. Lọc, bóp.
Khi phô mai đã nguội đến nhiệt độ phòng, nhúng nó vào nước muối (không nóng), đun sôi. Bây giờ bóp lại, đặt dưới một ấn, mát.
7. Phô mai với các loại thảo mộc trong nồi nấu chậm
Nếu bạn có một trợ lý trong bếp, mọi thứ sẽ còn nhanh hơn nữa và bạn không phải tuân theo sự chuẩn bị của phô mai.
Thành phần: 1,5 lít sữa, nửa muỗng cà phê axit citric, viên Acedin-Pepsin - 3 miếng, rau thơm.
Đổ sữa vào bát nồi nấu chậmthêm axit. Chọn chương trình Sữa chua (30 phút). Pha loãng các viên thuốc trong nước, lấy một lượng nhỏ. Sau 10 phút kể từ khi bắt đầu, đổ hỗn hợp này vào sữa và khuấy.
Vào cuối thời gian cần thiết, loại bỏ khối sữa đông trong một cái chao (đừng quên gạc). Trong khi váng sữa đang ráo nước, hãy cắt rau xanh. Trộn nó với khối sữa đông và bọc lại bằng gạc. Đặt dưới báo chí, làm mát trước khi phục vụ.
6. Philadelphia từ phô mai
Kem phô mai Philadelphia Philadelphia Philadelphia Nó sẽ là một cơ sở lý tưởng cho bánh sandwich.
Các sản phẩm: 200 g phô mai (tốt hơn so với sản xuất của chính nó), một lát chanh, muỗng cà phê đường và muối, một quả trứng.
Cho đường và muối vào phô mai mới làm.
Đánh trứng với nước cốt chanh, sau đó gửi nó vào khối sữa đông và một lần nữa cánh tay bằng máy xay. Không rảnh rỗi thời gian và năng lượng, bạn cần đánh trong ít nhất 3 phút. Phô mai đã sẵn sàng.
5. Kem phô mai với thịt xông khói
Các sản phẩm: 230 g phô mai, trứng, 40 g bơ và thịt xông khói, muối, muỗng cà phê soda.
Tất cả các thành phần ngoại trừ thịt xông khói phải được trộn lẫn. Để tránh những miếng phô mai, đánh tan khối lượng bằng máy xay chìm. Bây giờ đặt nó trên lửa, để nó nóng trong 15 phút. Cắt thịt xông khói thành khối nhỏ, gửi chúng ở đó quá. Khuấy và đổ vào khuôn. Gửi kem phô mai trong tủ lạnh.
4. Kem phô mai
Một công thức rất đơn giản, bạn chỉ cần một sản phẩm. Đây là kem chua. Chọn chất lượng với thời hạn sử dụng tốt. Hãy chú ý đến thành phần, càng ít thành phần thì càng tốt.
Ném số lượng cần thiết vào một cái chao được phủ bằng gạc. Bây giờ bạn phải chờ ít nhất một ngày. Lấy kem chua ra trong tủ lạnh, phủ lên trên bằng gạc. Bóp vào ngày hôm sau.
Kem phô mai với một hương vị trung tính đã sẵn sàng. Kem chua có thể được muối nếu bạn sử dụng nó như là một sự lây lan trên bánh mì. Phô mai cũng được sử dụng để làm bánh pho mát.
3. Feta
Một trong những lựa chọn nấu ăn dễ nhất cho phô mai tự làm. Nó sẽ lấy sữa và muối. Ba lít sẽ tạo ra khoảng 500 g phô mai.
Sữa nên được axit hóa nhẹ. Lấy nó ra khỏi tủ lạnh, nhưng đảm bảo rằng nó không bị chua hoàn toàn. Đổ nó vào một hộp đựng cách nhiệt và đặt trong lò lạnh. Bật nó lên (180 độ), sau một giờ bạn có thể lấy sữa. Trong thời gian này, nó không nên đun sôi, ngay khi nó bắt đầu, làm giảm nhiệt độ.
Ném nó qua miếng vải mỏng, sau đó chuyển thành hình dạng. Che nó bằng phim bám Phô mai Feta " không bị kẹt Trước khi rắc đáy khuôn bằng muối. Sau khi đặt toàn bộ khối lượng, muối trên đầu trang quá. Đóng và làm lạnh. Trong trường hợp này, báo chí là không cần thiết, cũng không cần phải xả chất lỏng.
2. Phô mai Adyghe
Các sản phẩm: sữa - lít, kg phô mai, nửa gói bơ, 3 quả trứng, 1,5 muỗng cà phê mỗi loại soda và muối.
Đun sôi sữa và cho sữa đông vào đó. Sau nửa giờ đặt khối lượng lên miếng vải mỏng. Để huyết thanh ráo nước. Bước tiếp theo: thêm trứng và bơ, muối và rắc soda. Đặt lên bếp một lần nữa, nấu trong 10 phút trên lửa vừa. Đừng quên khuấy.
Khi nào "Phô mai Adyghe làm nguội xuống một chút, đặt nó vào một cái khuôn, nó tốt hơn để sử dụng silicone. Sau một vài giờ, nó có thể được ăn.
1. Mozzarella
Đối với công thức này, bạn sẽ cần phải mua rennet, nó không tốn kém và có sẵn trong nhiều cửa hàng trực tuyến chuyên biệt.
Thành phần: sữa - 4 l, muối - 2 muỗng canh. muỗng, 1 gram rennet, nước chanh - 3 muỗng canh. thìa.
Rennet đổ đầy nước ấm (40 ml sẽ là đủ). Cho sữa vào đun nóng. Khi nhiệt độ của nó đạt 33 độ, hãy lấy chảo ra khỏi bếp, thêm nước bằng enzyme, nước chanh. Khuấy, đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp trong 50 phút.
Một cục sữa đông lớn hình thành, phải được cắt thành miếng và một lần nữa đặt thùng chứa trên bếp. Đun nóng đến nhiệt độ 40 độ, ném vào một cái chao, và sau đó chuyển phô mai vào khuôn.
Giai đoạn cuối cùng. Cho phô mai vào một cái bát lớn, đổ nước nóng (tối đa 90 độ). Kéo căng khối bằng thìa gỗ, phô mai sẽ tan chảy và căng ra. Gấp nó, và sau đó lặp lại thủ tục này một lần nữa.
Không cần nhào trong một thời gian dài Phô mai mozzarella"nếu không nó sẽ trở nên quá dày đặc. Nó là cần thiết để đạt được độ đàn hồi, sau đó bóng phô mai có thể được hình thành. Nhúng chúng vào nước lạnh, sau đó đặt chúng vào nước muối lạnh (lít nước, 2 muỗng canh muối). Chúng sẽ được lưu trữ trong đó. Tất nhiên, trong tủ lạnh, nhưng không quá 4 ngày.