Cà tím là một kho chứa vitamin và khoáng chất. Nó đặc biệt phù hợp với những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh, vì nó chứa tối thiểu cholesterol và chất béo bão hòa. Cà tím được sử dụng tích cực trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau: từ súp đến trứng cá muối. Những gì các bà nội trợ sáng tạo không làm với nó: chiên, luộc, hầm, ướp, nướng mà không khử trùng.
Chúng tôi đề nghị làm quen với mười công thức nấu ăn tốt nhất từ cà tím cho mùa đông, để món ngon ở nước ngoài, được chuẩn bị với sự chăm sóc đặc biệt và siêng năng, làm hài lòng chúng tôi ngay cả trong mùa lạnh.
10. Cà tím với đậu
Một món salad tuyệt vời cho mùa đông: cay vừa phải và vô cùng bổ dưỡng.
Đem theo những gì:
- Cà tím - 2 kg,
- Đậu, cà chua - mỗi loại 1,5 kg,
- Hạt tiêu (ngọt), cà rốt - 0,5 kg mỗi loại,
- Tỏi - 2 đầu,
- Dầu (rau) - 250 ml,
- Giấm (9%) - 100 ml,
- Muối, đường - 1-2 muỗng canh. Thìa hoặc để nếm.
Cách nấu ăn:
Ngâm đậu cho đêm, sau đó nấu khoảng nửa giờ. Chúng tôi cắt cà tím thành miếng, muối chúng dồi dào và đợi khoảng một giờ khi chúng để nước ép đi. Tại thời điểm này, bạn có thể làm các loại rau khác: cắt cà chua, ớt vào các hộp đựng riêng biệt và xay cà rốt. Chúng tôi đặt một cái nồi lớn (ít nhất 8 l) trên lửa và trước hết chúng tôi gửi cà chua vào đó và chờ chúng sôi.
Sau này, bạn cần nấu chúng không quá ba phút, đổ đường, muối, đổ giấm và dầu. Bây giờ bạn có thể bắt đầu bày ra các loại rau còn lại: cà rốt, ớt, cà tím. Hầm khối lượng kết quả trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
Tiếp đến là lần lượt tỏi và đậu. Sau khi trộn kỹ tất cả các thành phần, để chúng trên lửa trong khoảng 10 phút. Chúng tôi bày ra món salad làm sẵn trong các hộp đựng vô trùng.
9. Cà tím
Món ăn rất phổ biến và dễ nấu này sẽ cung cấp bảy loại vitamin trong suốt mùa đông.
Đem theo những gì:
- Cà tím, hạt tiêu (ngọt), hành tây - 7 mỗi loại,
- Nước ép (cà chua) - 1,5 l,
- Dầu (rau) - 200 ml,
- Giấm (9%) - 100 ml,
- Muối - 1 muỗng canh. muỗng hoặc để hương vị.
Cách nấu ăn:
Tất cả các loại rau cần phải được rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng. Chúng tôi đặt các món ăn chuẩn bị cho lecho trên lửa, đổ dầu. Chúng tôi đặt rau trong một thùng chứa, đổ nước trái cây, muối. Đun sôi khối lượng thu được, sau đó nấu thêm 50 phút nữa. Đừng quên khoảng 10 phút trước khi tắt lửa để thêm giấm vào hỗn hợp. Đổ thành phẩm vào các món ăn tiệt trùng.
8. Cà tím ngâm
Món khai vị lạ miệng này là một thay thế tuyệt vời cho nấm ngâm.
Đem theo những gì:
- Cà tím - 5 miếng,
- Hành tây - 1 miếng,
- Tỏi - 2 tép,
- Hạt tiêu (đậu Hà Lan), thì là (hạt), lá nguyệt quế, đinh hương - 4-6 g hoặc để nếm,
- Nước - 1 lít,
- Muối - 1 muỗng canh. cái muỗng
- Đường, dầu (hướng dương) - 3 muỗng canh. thìa
- Giấm (9%) - 5 muỗng canh. thìa.
Cách nấu ăn:
Trước hết, chuẩn bị cà tím. Rửa sạch, thái chúng thành từng miếng, cho chúng vào một cái bát riêng và cho muối vào. Đặt trong nửa giờ để vị đắng bỏ rau. Để ướp, cho nước vào lửa trong nồi, chúng ta thêm đường, muối và đổ phần dầu cần thiết. Chúng tôi đang chờ nước dùng sôi. Sau đó, cà tím rửa sạch dưới nước được gửi đến chất lỏng sôi. Đun sôi chúng không quá 5 phút.
Cuối cùng cho vào chảo là tỏi băm nhỏ, hành tây. Đổ giấm vào hỗn hợp và để trên lửa thêm một phút nữa. Chúng tôi bày cà tím trong các món ăn được nấu sẵn, trong đó đã có thì là, hạt tiêu, nguyệt quế, đinh hương và đổ nước xốt. Chúng tôi đóng nắp đồ ăn nhẹ bằng nắp, để nguội và cho vào tủ lạnh.
7. Cà tím sốt cà chua
Một món ăn với tối thiểu các thành phần và nấu cực kỳ nhanh chóng: sau một giờ, lon sẽ được lấp đầy với một sản phẩm ngon.
Đem theo những gì:
- Cà tím (lớn) - 6 miếng,
- Cà chua (vừa) - 10 miếng,
- Hạt tiêu (nóng) - 1 miếng,
- Tỏi - 1 đầu,
- Giấm (70%) - 1 muỗng cà phê,
- Muối - 1 muỗng canh. cái muỗng
- Đường, dầu (rau) - 4 muỗng canh. thìa.
Cách nấu ăn:
Nấu nước ép cà chua từ cà chua. Đối với điều này, một máy xay thịt hoặc máy xay là phù hợp. Nó sẽ bật ra khoảng một lít chất lỏng. Thêm hạt tiêu, mà chúng tôi cũng xay. Khối lượng kết quả được đổ vào dụng cụ nấu ăn đặc biệt, muối, đổ đường, đổ dầu và đặt lên bếp. Chúng tôi đang chờ khối lượng sôi. Cắt cà tím thành hình tròn dày 1 cm và đổ vào nước ướp sôi. Nấu trong 10 phút. 5 phút trước khi món ăn đã sẵn sàng, chúng tôi gửi tỏi và giấm băm nhỏ vào chảo. Các sản phẩm nóng được đặt trong các thùng chứa nóng.
6. Cà tím xào
Món ăn này của ẩm thực Pháp sẽ làm hài lòng sự đa dạng của các món ăn: nó có thể được sử dụng, ví dụ, như một món ăn phụ ở dạng nóng, lạnh - như một loại nước sốt.
Đem theo những gì:
- Cà tím, hạt tiêu (tiếng Bulgaria) - mỗi loại 2 kg
- Cà chua, hành tây - mỗi loại 1 kg
- Đường - 3 muỗng canh. thìa
- Dầu (rau), giấm (9%) - mỗi lần 5 muỗng canh. thìa.
Cách nấu ăn:
Cắt cà tím, rắc muối, để yên để nước ép nổi bật. Bây giờ bạn cần rửa sạch chúng. Cà chua là cần thiết mà không cần gọt vỏ. Để làm điều này, hơi cắt trái cây theo chiều ngang và gửi trong giây lát trong nước sôi, giải phóng chúng khỏi da, cắt. Chúng tôi làm sạch hạt tiêu, cắt nó thành những mảnh vỡ, và hành tây với một nửa vòng.
Trong một chảo chiên nóng sẵn với dầu, chiên cà tím, cho chúng vào chảo. Bây giờ đến lượt của cung. Nó phải được giữ cho đến khi mờ và đưa vào cà tím. Ớt thái lát và cà chua (sống) xếp lớp trên. Muối các nội dung của chảo, thêm đường, đặt trên bếp. Giữ món ăn trên lửa trong nửa giờ, khuấy đều.
Đến cuối cùng, chúng ta nêm giấm và giữ trên bếp thêm năm phút nữa. Chúng tôi gửi sauté cho các ngân hàng.
5. Cà tím Kherson
Món khai vị lạnh tuyệt vời cho những người yêu thích sắc nét hơn.
Đem theo những gì:
- Cà tím - 1,5 kg
- Hạt tiêu (ngọt) - 0,5 kg,
- Hạt tiêu (nóng) - 1-2 miếng,
- Tỏi - 1 đầu,
- Đường - 3 muỗng canh. thìa
- Dầu (rau) - 5 muỗng canh. thìa
- Giấm (9%) - 2 muỗng canh. thìa
- Muối - 1 muỗng cà phê.
Cách nấu ăn:
Chiên cà tím cắt thành khối nhỏ trong dầu trên lửa nhỏ trong khoảng 7 phút. Những miếng tiêu cùng với tỏi được trộn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Đặt khối lượng kết quả vào một thùng chứa sâu, thêm cà tím và trộn. Điều này là nhỏ: muối nội dung của món ăn, thêm đường, đổ giấm với dầu, trộn lại và điền vào lọ sạch đã chuẩn bị trước đó. Chúng được khử trùng trong nước sôi khoảng nửa giờ và bị tắc.
4. Trứng cá muối
Món ăn tinh tế này được nhiều người yêu thích và cũng phổ biến: nó đa dạng hóa cả thực đơn hàng ngày và lễ hội.
Đem theo những gì:
- Cà tím - 3 kg,
- Cà chua - 1,5 kg
- Hành tây, cà rốt - 0,5 kg mỗi
- Tỏi - 2 đầu,
- Dầu (rau) - 1 ly,
- Giấm (9%) - 3-4 muỗng canh. thìa
- Đường - 2 muỗng canh. thìa
- Muối - 1 muỗng canh. cái muỗng
Cách nấu ăn:
Chúng tôi đặt cà tím đã rửa sạch lên một tấm nướng, đặt vào lò nướng được làm nóng đến 190 ° trong 20 phút. Trước đây, chúng tôi xuyên qua từng trường hợp nhiều lần. Chúng tôi giải phóng các loại rau nguội từ vỏ, cho qua máy xay thịt vào một hộp đựng riêng. Chúng tôi thực hiện cùng một quy trình với hành tây, cà rốt, cà chua. Trong một cái vạc với bơ đã được làm nóng trước, đặt hành tây và cà rốt. Hầm các loại rau này, khuấy đều, trong khoảng 10 phút.
Tiếp theo, thêm cà chua, đợi cho khối lượng sôi và giữ ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ. Bây giờ chúng tôi gửi cà tím đến vạc. Nấu lại trong 30 phút. Tỏi, giấm, muối, đường được thêm vào món ăn 15 phút trước khi nấu chín. Đổ trứng cá muối vào lọ sạch.
3. Cà tím Hàn Quốc
Các món ăn nên đặc biệt hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc cay.
Đem theo những gì:
- Cà tím - 5 miếng,
- Cà rốt, ớt (tiếng Bulgaria) - 3 miếng mỗi loại,
- Hành tây - 2 miếng,
- Hạt tiêu (nóng) - 1 miếng,
- Tỏi - 5 tép,
- Muối, giấm (9%) - 3 muỗng canh mỗi loại. thìa
- Đường, dầu (rau) - 4 muỗng canh. thìa
- Rau mùi (đất) - 1 muỗng cà phê,
- Hạt tiêu (đất) - để hương vị.
Cách nấu ăn:
Muối cà tím xắt nhỏ và để trong một giờ để loại bỏ vị đắng. Chà cà rốt nghiền và đổ nước nóng trong 3 phút. Sau đó, nhanh chóng rửa sạch với lạnh. Cắt tiêu (cả hai loại), hành tây, tỏi. Bây giờ cho cà rốt, hành tây, ớt (tiếng Bulgaria), tỏi vào một bát riêng. Chúng tôi cũng gửi muối, đường, tiêu, rau mùi ở đây. Ép cà tím chiên trong dầu trong khoảng 15 phút và thêm vào các thành phần còn lại.
Cuối cùng, thêm hạt tiêu nóng vào món ăn, đổ giấm vào. Tất cả các thành phần được trộn lẫn. Để trong 5 giờ. Chúng tôi phân phối khối lượng trong các ngân hàng, khử trùng trong nước sôi trong 20 phút, cuộn lại.
2. Adjika từ cà tím
Một tác phẩm rất độc đáo, gợi nhớ đến sự giao thoa giữa adjika và trứng cá muối.
Đem theo những gì:
- Cà tím, cà chua, hạt tiêu (tiếng Bulgaria) - mỗi loại 0,5 kg,
- Hạt tiêu (ớt) - 2 miếng,
- Dầu (rau) - 2 muỗng canh. cái muỗng
- Đường - nửa muỗng canh. thìa
- Giấm (9%) - 2 muỗng canh. thìa
- Tỏi - 1 đầu.
Cách nấu ăn:
Nghiền cà chua và ớt trong máy xay hoặc máy xay thịt. Đổ khối lượng vào một thùng chứa với dầu nóng. Thêm ớt chuông xắt nhỏ và chờ cho hỗn hợp sôi. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu trong 10 phút. Đó là lượt của cà tím xắt nhỏ. Họ cũng bị ném vào chảo.
Đun sôi lại lần nữa và nấu lần này trong 20 phút. Một vài phút trước khi nấu, thêm các thành phần còn lại trong adjika: muối, đường, tỏi, đổ giấm. Adjika đã sẵn sàng, đã đến lúc lấp đầy các ngân hàng tiệt trùng.
1. Cà tím "Spark"
Một món cà tím cổ điển đến với chúng tôi từ công thức nấu ăn của bà ngoại.
Đem theo những gì:
- Cà tím - 1,5 kg
- Hạt tiêu (tiếng Bulgaria) - 0,5 kg,
- Hạt tiêu (nóng) - 1 miếng,
- Tỏi - 1 đầu,
- Đường - 4 muỗng canh. cái muỗng
- Giấm (9%) - 6 muỗng cà phê,
- Dầu (rau) - 100 ml.
Cách nấu ăn:
Chiên cà tím, trước đây cắt thành hình tròn, trong dầu cho đến khi mềm. Ớt bóc vỏ (cả hai loại) và tỏi được đưa qua máy xay thịt và thêm muối và đường vào khối lượng kết quả. Tất cả các thành phần được trộn lẫn. Trong một cái lọ sạch, chúng tôi trải một lớp cà tím, và sau đó là hỗn hợp ớt và tỏi. Vì vậy, lặp lại cho đến khi các món ăn đầy đủ. Cuối cùng, đổ một vài muỗng canh giấm vào mỗi lọ. Bây giờ, chỉ cần đậy nắp lọ bằng nắp đậy, cho vào nồi với nước lạnh, đun sôi trong 10 phút và làm tắc nghẽn.