Súp lạnh là một món ăn đặc trưng của cư dân các quốc gia ven biển phía Nam hoặc các quốc gia có mùa hè nóng. Đầu bếp sẽ có thể chọn một phương pháp nấu ăn và một bộ các thành phần theo ý thích của mình.
Một khía cạnh rất quan trọng cho ngày hôm nay là thời gian chuẩn bị súp: trong mỗi trường hợp, sẽ mất vài phút theo nghĩa đen. Hầu hết thời gian bạn sẽ phải dành để làm mát món ăn đã hoàn thành trước khi phục vụ.
10. Salmorejo
Salmorejo - súp đến với chúng tôi từ Tây Ban Nha. Nó được làm từ cà chua chín, ngon ngọt, bánh mì cũ, dầu ô liu, tỏi và giấm. Cà chua được gọt vỏ, nghiền nhỏ với muối và cho phép để nước ép đi. Sau đó, bánh mì cắt nhỏ được đặt vào cà chua xay nhuyễn và chờ cho đến khi nó hấp thụ nước ép của cà chua. Sau đó tất cả các thành phần được kết hợp và nghiền trong máy xay cho đến khi có độ đặc của khoai tây nghiền dày. Súp dày hơn nhiều so với gazpacho do lượng bánh mì và không có dưa chuột. Salmorejo được phục vụ lạnh, ăn kèm với jamon nổi tiếng của Tây Ban Nha hoặc trứng luộc.
9. Bói toán
Tarator là một món súp lạnh có nguồn gốc từ Bulgaria. Điểm đặc biệt của món ăn này là khả năng biến đổi từ súp sang nước sốt sang món thứ hai hoặc thậm chí thành đồ uống (đôi khi nó được phục vụ trong ly).
Làm cơ sở cho Tararator sử dụng sữa chua hoặc sữa chua, được trộn với kem chua hoặc nước để có được sự đồng nhất mong muốn. Đôi khi các sản phẩm sữa được thay thế hoàn toàn bằng nước và giấm.
Thành phần: dưa chuột tươi, quả óc chó, tỏi, thì là, gia vị, dầu ô liu.
Nấu ăn bắt đầu với những điều cơ bản. Thì là và tỏi, dầu ô liu, muối và hạt tiêu được thêm vào nó, trộn đều và để trong lạnh. Trước khi phục vụ, thêm các loại hạt và dưa chuột nghiền, cắt thành dải.
8. Okroshka trên kvass
Okroshka trên kvass là một món ăn được biết đến ở Nga từ thế kỷ 16. Người tiền nhiệm của cô là Botvina - một món súp lạnh được làm từ ngọn củ cải cắt nhỏ, cây tầm ma và thảo mộc. Tên của món ăn được đưa ra bởi động từ Crumble Crumble.
Thành phần cho okroshka đầu bếp là miễn phí để lựa chọn theo sở thích của bạn. Phù hợp ở đây:
- thịt luộc - thịt bò, thịt gà, gà tây, v.v.;
- cá luộc - cá tầm, zander, cá tuyết;
- trứng luộc;
- rau tươi - dưa chuột, củ cải;
- rau luộc - khoai tây, cà rốt;
- dưa chua - dưa chuột, nấm;
- rau xanh - hành tây, thì là, rau mùi tây, cần tây, rau mùi;
Một thành phần bắt buộc của okroshka là kvass không đường, nếu muốn, nó có thể được trộn với bánh mì.
Chuẩn bị okroshka rất đơn giản: bạn cần thái nhỏ các sản phẩm, để chúng đứng một chút trong giá lạnh, thêm rau xanh, đổ kvass và nêm kem chua. Nếu muốn, đá nghiền có thể được thêm vào đĩa.
7. Okroshka trên kefir
Okroshka trên kefir là một biến thể của cùng một món ăn. Phương pháp nấu ăn, cũng như lựa chọn nguyên liệu, vẫn không thay đổi. Sự khác biệt duy nhất là việc sử dụng kefir làm cơ sở thay vì kvass.
6. Công báo
Gazpacho - trong lịch sử là một món súp của nông dân Tây Ban Nha làm việc trong các vùng ô liu của Andalusia. Đầu bếp đã chuẩn bị gazpacho cho đồng đội của mình được gọi là gazpachero. Sau đó, món ăn không bao gồm cà chua, mà ngày nay là thành phần chính trong công thức. Món súp này không có thành phần động vật, nó thường xuất hiện trong thực đơn chay.
Thành phần: cà chua (gọt vỏ), dưa chuột, bánh mì cũ, ớt ngọt và nóng, tỏi, dầu ô liu, một ít giấm và nước chanh, muối và húng tây. Các thành phần cần thiết là đá nghiền.
Tất cả các sản phẩm được trộn kỹ trong máy xay cho đến khi mịn. Nếu cần thiết, nước đá có thể được thêm vào súp trước khi phục vụ.
5. Súp dưa chuột tươi
Súp dưa chuột tươi - một biến thể về chủ đề của gazpacho, được làm bằng màu xanh lá cây. Thành phần chính ở đây là dưa chuột, một phạm vi nhất định được hỗ trợ bởi ớt chuông xanh. Ngoài ra, tỏi, rau mùi tây, dầu ô liu, bánh mì trắng khô, rượu vang trắng và nước đá được sử dụng.
Chuẩn bị nó, như gazpacho ban đầu, không khó. Bạn cần ngâm bánh mì vào nước, gọt vỏ rau, trộn tất cả các sản phẩm trong máy xay, thêm rượu, nước và muối cho vừa ăn. Phục vụ rất lạnh, bạn có thể thêm đá.
4. Súp bơ nghiền lạnh
Súp bơ nghiền lạnh là tốt để thêm một liên lạc kỳ lạ vào bất kỳ thực đơn mùa hè. Một cách riêng biệt, tôi muốn lưu ý rằng món súp mà bơ chiếm ưu thế sẽ khá thỏa mãn, và mùi thơm của rượu vang trắng sẽ làm cho nó rất tinh vi.
Thành phần: bơ tươi, rượu trắng khô, sữa chua tự nhiên, nước khoáng có ga, dầu ô liu, ớt bột nghiền.
Nấu ăn đơn giản đi xuống để nghiền tất cả các sản phẩm trong máy xay. Trước khi phục vụ, rắc súp với ớt bột nghiền. Để làm cho súp đậm đặc hơn, bạn có thể thêm một ít kem phô mai vào nó.
3. Củ cải đường
Súp củ cải đường là một món ăn phổ biến ở Đông Âu: Belarus, Latvia, Litva, Ukraine và Ba Lan. Cơ sở của món súp này là nước dùng củ cải đường được chế biến cả từ củ cải đường và từ ngọn non.
Trong một cái chảo, luộc bóc vỏ, củ cải nghiền và ngọn xắt nhỏ được đun sôi. Để súp có thể giữ được màu hồng tươi, giấm hoặc nước chanh được thêm vào nước dùng, sau đó nó được làm lạnh trong một vài giờ. Trong thịt củ cải đường không được đặt theo truyền thống. Nó bao gồm dưa chuột, hành tây, rau thơm và trứng luộc. Tất cả các sản phẩm được cắt nhỏ và chứa đầy nước dùng củ cải đường. Súp nêm với một muỗng kem chua.
2. Zucchini súp nhuyễn
Súp xay nhuyễn từ zucchini khác nhau ở chỗ nó không yêu cầu mua các sản phẩm đắt tiền tinh tế. Các loại rau bao gồm trong nó xin vui lòng với sự đơn giản và rẻ tiền của nó.
Là một phần của một món zucchini hoặc zucchini, hành tây, cà rốt nhỏ, một tép tỏi, dầu thực vật, thịt gà hoặc nước dùng thịt.
Trong chảo trong dầu ô liu, xào cà rốt, hành tây và tỏi cho đến khi có màu vàng dễ chịu, thêm zucchini, cắt thành khối. Hầm rau trong vài phút và đổ đầy nước dùng (thay vào đó bạn có thể sử dụng nước thường). Súp đun sôi súp ở nhiệt độ thấp cho đến khi zucchini sẵn sàng, sau đó cắt nhỏ bằng máy xay thành một khối đồng nhất. Súp ướp lạnh ăn kèm với parmesan bào hoặc một thìa kem chua.
1. Súp tôm lạnh
Súp tôm lạnh dựa trên sữa chua tự nhiên là một phát minh của cư dân ở bờ biển Địa Trung Hải đầy nắng, giàu hải sản.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần tôm luộc, dưa chuột, bơ, ớt ngọt, tỏi, muối, hạt tiêu nóng, rau thơm để nếm và sữa chua.
Sữa chua được trộn trong máy xay sinh tố với dưa chuột và tỏi bóc vỏ. Thêm các loại thảo mộc, muối, gia vị và đặt để nguội. Xắt nhỏ bơ, ớt chuông và một ít tôm. Tất cả các thành phần được trộn trước khi phục vụ và trang trí với toàn bộ tôm và tờ rơi của rau xanh.