Thịt cừu là một loại thịt rất ngon và tốt cho sức khỏe, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực phương Đông. Thịt cừu được nấu trong pilaf và súp khác thường được nấu. Sau này sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.
Chúng tôi đã thu thập được 10 công thức nấu ăn ngon nhất cho món súp thịt cừu. Hãy thử nấu tất cả, bạn nghĩ món nào ngon nhất?
10. Súp lúa mạch ngọc trai Scotland
Dành cho Súp lúa mạch Scotch cổ điển bạn sẽ cần 500-600 gram thịt cừu tốt, nửa ly lúa mạch trân châu, 2 củ hành vừa, cùng một lượng cà rốt, một củ cải nhỏ, muối, hạt tiêu đen, rau thơm và dầu thực vật để chiên.
Lúa mạch phải được ngâm trước trong nước lạnh trong một vài giờ. Chúng tôi đặt thịt cừu để nấu - đây là nước dùng, cơ sở. Xắt nhỏ tất cả các loại rau thành khối và chiên chúng trong chảo.
Nếu thịt cừu ở trên xương, sau đó chúng ta lấy nó ra khỏi chảo và điền vào lúa mạch, chúng ta nấu cho đến khi mềm. Nếu có thịt sạch, sau đó chỉ cần thêm lúa mạch trước đó. Có muối, tiêu, rau xào. Súp đã sẵn sàng!
Đây không phải là cách duy nhất để làm món súp này: có nhiều biến thể. Bạn có thể thêm đậu Hà Lan cùng với lúa mạch ngọc trai, hoặc thêm khoai tây và thậm chí là bắp cải, vì vậy đừng ngại thử nghiệm - chính người Scotland không biết phiên bản nào của món súp mang tính quốc gia và chính xác hơn.
9. Pieva
Pieva (nhấn mạnh được đặt vào âm tiết cuối cùng) - đây là một món ăn của ẩm thực Uzbekistan. Nấu súp hành tây với thịt cừu trong một thời gian dài, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.
Đối với công thức, bạn cần 500 gram thịt cừu (đây là trường hợp tốt hơn để lấy thịt nạc), 1,5 kg hành tây (theo truyền thống nên gấp 3 lần thịt, nhưng nếu đối với bạn thì quá nhiều - lấy ít), 2 quả cà chua, một vài lá lavrushka , dầu, muối và hỗn hợp ớt cho vừa ăn.
Thịt của tôi và cắt thành hình khối, đồng thời loại bỏ các tĩnh mạch. Chúng tôi trải nó trong một cái chảo có đáy dày (lý tưởng - một cái vạc) và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
Sau đó đổ đầy nước và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ ở nhiệt độ thấp. Khi nước đã bốc hơi gần như hoàn toàn, hãy thêm hành tây thái nhỏ và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Sau đó, thêm cà chua, muối, hạt tiêu và nước, tùy thuộc vào độ dày của súp (bạn phải lưu ý rằng nó không nên lỏng) - Uzbeks không nghĩ như vậy). Sau 10 - 15 phút nữa, súp Piev Chuẩn đã sẵn sàng.
8. Bozbash
Bozbash - Một món súp da trắng dày, rất thỏa mãn và ngon miệng thậm chí còn có trang Wikipedia riêng. Chuẩn bị cũng không nhanh lắm, nhưng nó đáng giá.
Vì vậy, bạn cần có sẵn: 700 gram thịt cừu, 6 củ khoai tây vừa, 2 củ hành tây, ớt chuông (1 lớn hoặc một vài quả nhỏ), một nắm mận khô (~ 60 gr), 2 muỗng canh bột cà chua, húng tây và húng quế - mỗi loại nửa muỗng cà phê, và muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Chúng tôi cắt thịt và đun sôi, loại bỏ bọt và nấu trong 30 phút trên lửa vừa. Trong khi thịt được nấu chín, thái nhỏ hành tây thành khối và chiên nó.
Chúng tôi lấy thịt ra và gửi vào hành tây, lọc nước dùng và đặt lại trên bếp, thêm khoai tây xắt nhỏ vào đó. Tiếp theo, thêm ớt chuông, mận khô và cà chua vào thịt với hành tây, chiên trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, sau đó gửi mọi thứ vào chảo, nơi khoai tây đã được đun sôi. Muối, thêm gia vị, đợi thêm 10 - 15 phút - và Bozbash ngon đã sẵn sàng!
7. Pháp sư
Không giống như những người trước, sorpa - súp rất dễ chuẩn bị và bất cứ ai cũng có thể xử lý nó. Danh sách các thành phần cũng rất đơn giản: 1 kg thịt cừu, 2 củ hành tây, cà rốt vừa, 1 kg khoai tây, 4 lá lavrushka, 3 tép tỏi, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Thịt của tôi và thiết lập để nấu, khi nó sôi - hãy chắc chắn để loại bỏ bọt. Chúng tôi nấu thịt trong 2 giờ, sau đó chúng tôi lấy ra và để nguội, đồng thời chúng tôi lọc nước dùng. Chúng tôi cắt hành tây, khoai tây và cà rốt tùy thích và thêm vào nước dùng, ở đó, thịt băm nhỏ. Nấu cho đến khi rau đã sẵn sàng, phục vụ nóng.
6. Súp đậu
Chúng tôi lấy 400 gram sườn cừu, một ly đậu Hà Lan, 1 củ hành tây và cà rốt, 3-4 củ khoai tây, lá nguyệt quế, muối và gia vị cho vừa ăn.
Đổ sườn vào nước và đun sôi, sau đó xả nước và đun sôi lại, trong 2 giờ, trong khi ngâm đậu Hà Lan. Trong khi mọi thứ đang sôi và ngâm, chúng tôi xào hành tây thái nhỏ và cà rốt nghiền trên một vắt thô.
Khi xương sườn đã sẵn sàng, chúng tôi lấy chúng ra và cho đậu Hà Lan vào chảo, chia sườn thành các phần. Khi đậu Hà Lan chín, ném khoai tây thái hạt lựu vào đó, sau 10 phút - nướng. Khi phục vụ, thêm sườn, bạn vẫn có thể bẻ khóa - không phải là canon, nhưng rất ngon.
5. Cây ổi
Mồi non hương vị không có gì để làm với súp Bozbash, nhưng công thức cho món ăn của người Uzbekistan này rất giống nhau. Để chuẩn bị một con gián "lỏng", chúng ta cần: 400 gram thịt cừu, 200 gram gạo (hạt tròn), 1 củ cà rốt lớn, hành tây, ớt chuông, cũng như 2 muỗng canh cà chua, muối cho vừa ăn. Vẫn cần gia vị, và được xác định nghiêm ngặt - zira và hạt tiêu đen, cũng như một lá rau mùi tây và một vài tép tỏi.
Chúng tôi cắt thịt thành từng miếng nhỏ và chiên trong vạc hoặc chảo có đáy dày cho đến khi nó có màu nâu. Tiếp theo, thêm hành tây, ớt chuông và cà rốt vào đó, chiên thêm 10 phút nữa, khuấy liên tục. Sau đó thêm cà chua và đun nhỏ lửa trong cùng 10 phút.
Cuối cùng, thêm khoai tây và gạo rửa kỹ, đổ đầy nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Bạn sẽ có được một món súp đặc và thơm, đó thực sự là một thứ giống như cơm thập cẩm.
4. Khashlama
Một món ăn da trắng khác trong lựa chọn của chúng tôi, dễ chế biến, là một điểm cộng lớn. Chúng ta cần: 800 gram thịt (thịt cừu, tất nhiên), 6 củ khoai tây vừa, 2 củ hành tây, 2 củ cà rốt và 2 rau diếp, nửa kg cà chua, một muỗng cà phê ớt bột, như nhiều hoa bia - suneli, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Nếu bạn muốn có một món ăn giống hệt như trong Caucasus, sau đó loại bỏ khoai tây khỏi nó và thêm một ly rượu vang và chất béo đuôi béo. Loại thứ hai có thể được thay thế bằng dầu thực vật, nhưng nó sẽ không đúng.
Chúng tôi cắt thịt thành những lát vừa và chiên trong vạc (nếu có) với bơ trong khoảng 10 phút, cho đến khi sẵn sàng. Đến lúc này, bạn cần cắt hành tây, khoai tây, cà chua, cà rốt và ớt thành nửa vòng.
Muối và hạt tiêu thịt, sau đó phủ một lớp hành tây, sau đó một lớp hạt tiêu, sau đó là cà rốt, cà chua, và lớp trên cùng là khoai tây. Đừng quên gia vị, đổ nước để khoai tây không được đậy nắp và nấu trong 1-1,5 giờ (tùy thuộc vào thịt).
Điều chính là không đi quá xa với nước và cố gắng không can thiệp vào món ăn, như Khashlama - súp không điển hình. Nó được đun sôi trong nước ép từ rau, không nên mất cấu trúc.
3. Con lắc
Con lắc - Một món ăn khác của người da trắng, một món ăn truyền thống của người chăn cừu. Nó được nấu trong một cái vạc trên lửa, nhưng nó trở nên ngon trong chảo trên bếp.
Bạn cần 500-700 gram thịt cừu trên xương, 1 củ hành tây, 3-4 củ khoai tây, một vài lá nguyệt quế, ớt, muối và một ít rau mùi, 3 tép tỏi.
Trước hết, nấu thịt cừu với hành tây bóc vỏ trong 2 giờ. Sau đó chúng ta lấy thịt, bỏ hành tây, cho khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng. Cắt thịt từ xương và thêm vào súp, muối. Cuối cùng - rau mùi, hạt tiêu, lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ. Ngũ cốc không cần thiết trong công thức này, nhưng cà chua hoặc các loại rau khác có thể được thêm vào nếu muốn.
2. Kharcho
Cho một món súp ngon kharcho bạn cần 600 gram thịt cừu, 2 muỗng canh gạo, 4 quả cà chua, 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 quả ớt chuông, 3 tép tỏi, ngò, rau mùi tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối.
Cắt thịt thành từng phần, chiên trong 10 phút, thêm hành tây và cà rốt xắt nhỏ, và chiên thêm 10 phút nữa. Cho tất cả vào chảo, thêm nước và nấu trong 40 phút.
Thêm cà chua xắt nhỏ và ớt chuông, nấu thêm một chút và thêm cơm. Nấu cho đến khi ngũ cốc đã sẵn sàng, cuối cùng thêm rau xanh, hạt tiêu, tỏi, muối. Để nó ủ trong 20-30 phút và ăn.
1. Shurpa
Chiên cho chảo shurpa bạn cần 800 gram, cũng như 3 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 2 quả ớt chuông, 3 quả cà chua, 4 củ khoai tây, 1 muỗng cà phê zira và rau mùi, một nhánh rau mùi tây, húng quế và rau mùi, cũng như muối và hạt tiêu.
Chúng tôi cắt thịt và đun sôi, loại bỏ bọt. Thêm hành tây xắt nhỏ, cà rốt, ớt và cà chua, nấu thêm 10 phút nữa, sau đó có một củ khoai tây. Cuối cùng - rau xanh và muối. Phục vụ, tất nhiên, nóng.