Những món ăn cực kỳ ngon, tươi sáng và phong phú của ẩm thực Uzbekistan được nhiều người biết đến từ thời thơ ấu. Pilaf, lagman, manti - chỉ một phần nhỏ trong số các món ăn của ẩm thực phong phú nhất của Uzbekistan. Trải qua hàng thiên niên kỷ, nó đã hấp thụ nhiều yếu tố của nền văn hóa của các quốc gia láng giềng. Trong đó bạn có thể tìm thấy tiếng vang của người Kazakhstan, Tatar, Nga, Mông Cổ, Uigur, Iran, Tajik, Slovak và các món ăn khác. Uzbeks đã thay đổi từng món ăn mượn, chuẩn bị nó theo cách riêng của họ. Các món ăn của ẩm thực Uzbekistan thường kết hợp nhiều thành phần và đòi hỏi kỹ năng đặc biệt trong nấu ăn. Một đặc điểm khác của ẩm thực Uzbekistan là một món ăn có thể có nhiều lựa chọn nấu ăn. Một ví dụ sinh động về điều này là pilaf. Một món ăn từ lâu đã vượt ra khỏi ranh giới của quốc gia và đã trở thành một thương hiệu được chuẩn bị ở mọi nơi theo những cách khác nhau, và mọi người đều coi công thức của họ là duy nhất đúng.
10. Thịt bò Dolma
Mở một danh sách các món ăn ngon nhất của ẩm thực Uzbekistan thịt bò cá heo (tokosh). Về hương vị, nó không thua kém gì cá heo da trắng. Để nấu ăn bạn sẽ cần: bột thịt bò, gạo tròn, mỡ bò, hành tây, lá nho ngâm, tỏi, ngò, gia vị cho vừa ăn. Không có gì phức tạp trong việc tạo ra cá heo. Từ thịt bò, mỡ và hành tây, bạn cần làm thịt băm, thêm gạo rửa sạch, muối, gia vị, tỏi và thảo mộc vào đó. Bọc thịt băm trong lá nho. Đặt cá heo thành từng lớp trong một cái vạc hoặc một cái chảo rộng, đổ nước sao cho nó hơi phủ lên nó. Sau khi đun sôi, cá heo được nấu trong 40 phút trên lửa nhỏ. Món ăn ngon này với các loại thảo mộc và kem chua được phục vụ.
9. Samsa
Samsa - Một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Uzbekistan. Bí quyết để làm samsa mềm và ngon ngọt rất đơn giản - bạn không cần tiết kiệm lượng chất béo và cố gắng cắt thịt càng nhỏ càng tốt. Giống như nhiều món ăn khác của ẩm thực Uzbekistan, samsa có nhiều lựa chọn nấu ăn: với nhân thịt, khoai tây, bí ngô, bắp cải, nấm, rau thơm, các loại hạt, nho khô.
Để chuẩn bị samsa với thịt đầy, bạn sẽ cần: thịt cừu băm nhỏ, bột mì, hành tây, trứng, bơ, zira, hạt tiêu, muối, vừng. Nấu thịt băm và bột. Trên các cuộn bột lăn ra, đặt nhồi và tạo thành một hình tam giác. Samsa đặt lên một tấm nướng, bôi dầu. Với một quả trứng đánh, mỡ từng hình tam giác và rắc hạt vừng. Nướng samsa ở nhiệt độ 200ºC trong 40 phút.
8. Phi công
Một trong những món ăn ngon nhất của ẩm thực Uzbekistan - phi công. Trong món cơm thập cẩm truyền thống của người Uzbekistan, chỉ có bảy thành phần chính: thịt, mỡ, hành, cà rốt, gạo, nước và muối. Mọi thứ khác là tùy chọn. Bất kỳ thịt pilaf có thể được sử dụng: thịt cừu, thịt bò, thịt gia cầm, thịt ngựa. Đôi khi pilaf được chuẩn bị mà không có thịt, thay thế bằng quả mơ khô, nho khô, nấm. Nếu không thể sử dụng mỡ đuôi cừu, nó có thể được thay thế bằng dầu thực vật. Gạo tốt nhất cho một pilaf thực sự của Uzbekistan là một devzira. Đây là một giống cổ được trồng ở Thung lũng Ferghana. Một thành phần quan trọng khác, mà không có một loại pilaf tốt không thể được nấu, là một cái vạc bằng gang.
7. Lagman
Lagman - Một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Uzbekistan. Ở Trung Á, lagman được phục vụ như một khóa học đầu tiên và thứ hai. Nó được chế biến từ mì đặc biệt (trong lagman thật nó phải được làm thủ công), thịt và nước thịt từ rau - waji. Để chuẩn bị một lagman bạn cần: thịt cừu hoặc thịt bò, cà chua, hành tây, cà rốt, rau thơm, gia vị, muối, cũng như trứng và bột để làm mì.
6. Cây ổi
Mồi non - không nổi tiếng như lagman, nhưng không kém phần ngon. Món ăn này của ẩm thực Uzbekistan được chế biến từ rau và hai loại thịt. Đầu tiên, thịt được chiên trong vạc, sau đó hành tây, cà rốt, cà chua được thêm vào nó. Sau khi thịt mềm, nước được đổ vào vạc và gạo và khoai tây được thêm vào súp. Những viên thịt nhỏ hình thành từ thịt băm được gửi cuối cùng đến món súp. Họ cho mastava 10-15 phút để nấu và món súp ngon đã sẵn sàng. Đừng quên sử dụng các loại gia vị và thảo mộc trong quá trình nấu ăn: rau mùi tây, zira, húng quế, hạt tiêu đen.
5. Shurpa trắng
Shurpa trắng, hoặc oқ shrva - một trong những món ăn ngon nhất của ẩm thực Uzbekistan, được chế biến mà không cần chiên các nguyên liệu. Đây là phiên bản cơ bản của Shurpa nổi tiếng, dưới hình thức mà nó đã được chuẩn bị từ hàng ngàn năm trước. Công thức có thể phức tạp bằng cách thêm các thành phần khác vào nó. Shurpa trắng đặc biệt tốt trong mùa đông, bởi vì nó hoàn toàn làm ấm người. Chuẩn bị một món thịt cừu hoặc thịt bò, mỡ đuôi béo, hành tây.
4. Dimlyama với cà chua
Các món ăn ngon nhất của ẩm thực Uzbekistan bao gồm dimlyama với cà chua. Trong một cái vạc, cần phải làm nóng mỡ thịt cừu và nhanh chóng chiên các miếng thịt trong đó. Sau đó thêm các vòng hành tây xắt nhỏ, thêm gia vị và đun nhỏ lửa trên lửa. Từ cà chua tươi có cùng kích thước, cắt bỏ phần ngọn, đặt lên thịt và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng hai giờ. Phục vụ dimlyam cùng với nước sốt ngon được hình thành sau khi nấu trong vạc.
3. Salad Salad
Salad "Tashkent" - Một món ăn rất ngon, nhưng ít được biết đến của ẩm thực Uzbekistan. Có một số lựa chọn cho sự chuẩn bị của nó. Đối với "Tashkent" cổ điển, bạn sẽ cần: củ cải (có thể thay thế bằng củ cải), trứng, thịt, hành tây.
Luộc trứng cho đến khi chín. Cắt củ cải thành dải lớn. Chúng tôi cũng cắt thịt luộc thành dải. Chiên hành tây xắt nhỏ trong chảo trong dầu thực vật. Trộn củ cải, thịt và hành tây, thêm gia vị, mayonnaise tự làm hoặc kaymak. Chúng tôi trải hỗn hợp thu được lên một món ăn bằng một slide, trang trí món salad với những lát thịt và trứng, rắc rau thơm và đổ với sốt mayonnaise.
2. Thần chú
Thần chú - Một trong những món ăn phổ biến nhất ở Trung Á. Có nhiều lựa chọn để nấu manti: với thịt, bí ngô, khoai tây, bắp cải, đậu xanh và các chất trám khác. Món ăn ngon này của ẩm thực Uzbekistan được hấp, cho phép bạn tiết kiệm giá trị dinh dưỡng của tất cả các thành phần.
1. Chuchwara
Một trong những món ăn ngon nhất của ẩm thực Uzbekistan là chuchvara. Đó là một món súp với bánh bao nhỏ. Chuchwara được phục vụ với hẹp. Súp cũng bao gồm bột cà chua, hạt tiêu đen, hành tây và ớt chuông. Thịt băm cho chuchvara chỉ được chế biến từ thịt băm. Bánh bao cố gắng làm nhỏ nhất có thể về kích thước. Khi làm đầy, bạn có thể sử dụng không chỉ thịt, mà còn cả rau xanh với mỡ đuôi béo và trứng luộc.