Lịch sử của chiếc bánh rán đã quay trở lại hàng thế kỷ, rất lâu trước khi phát hiện ra Thế giới mới. Ở La Mã và Hy Lạp cổ đại, nấu những lát bột chiên và phủ chúng bằng mật ong hoặc nước mắm (oh!). Trong thời trung cổ, các đầu bếp Ả Rập bắt đầu rán một phần nhỏ bột men không đường, ngâm những quả bóng chiên đơn giản trong xi-rô đường để làm ngọt chúng.
Những chiếc bánh xèo Ả Rập này lan rộng đến Bắc Âu vào những năm 1400 và trở nên phổ biến ở Anh, Đức và Hà Lan. Vào thế kỷ 15 ở Đức, nơi rất khó để có đường, chúng thường được làm không đường, nhưng với các chất độn như thịt hoặc nấm. Người hành hương và người định cư Hà Lan đã mang bánh rán đến Mỹ.
Cuối cùng, các lỗ đã được thêm vào trung tâm của bánh kếp để tạo ra hình dạng của chiếc bánh rán mà chúng ta quen thuộc ngày nay. Các lỗ hổng được thêm vào không phải do tình cờ, mà là do sự cần thiết :. tại một số điểm, lòng đỏ trứng đã được thêm vào bột - người ta thấy rằng điều này mang lại một sản phẩm cuối cùng phong phú và vững chắc hơn. Vấn đề là bánh kếp thường bị ẩm ở trung tâm sau khi chiên - phần bên ngoài được nấu sớm hơn phần bên trong của bánh rán. Thêm một lỗ ở trung tâm đã khắc phục vấn đề này.
Sự đổi mới này thường được quy cho thuyền trưởng Hanson Gregory, một thủy thủ người Hà Lan có mẹ làm cho anh ta bánh rán để đi du lịch. Có rất nhiều biến thể trong câu chuyện này, vì vậy ai biết được chuyện gì đã thực sự xảy ra, nhưng phiên bản thú vị nhất là vào ngày 22 tháng 6 năm 1847, con thuyền trưởng Gregory Thình lình rơi vào một cơn bão. Anh ta đâm chiếc bánh rán của một trong những nan hoa vô lăng để giải phóng đôi tay của mình. Một cây kim đâm một lỗ ở trung tâm của chiếc bánh rán chưa được xử lý, có vẻ rất thuận tiện với anh ta.
10. Bánh rán cổ điển
Để tạo ra một tá (đó là 12 miếng) những chiếc bánh rán ngon nhất bạn cần phải lấy:
- trứng,
- một phần tư cốc sữa
- 2 muỗng canh bơ,
- 50 g đường
- 250-300 g bột,
- 25 gram men (khô hoàn toàn phù hợp),
- một ít muối.
Nấu nướng:
Chà men với một muỗng cà phê đường, thêm một phần ba tổng số bột, sữa, làm bột và làm lạnh nó trong 20 phút. Đánh trứng với đường, làm tan chảy bơ, trộn mọi thứ với bột từ tủ lạnh, thêm bột mì và muối còn lại. Sau đó, chúng tôi để yên thêm 20 phút nữa và bắt đầu chiên bánh rán: lăn ra một lớp bột, cắt hình tròn, chiên trong một lượng lớn dầu thực vật, lật lại và xem để nó không bị cháy.
9. Bánh rán trên mặt nước
Thật khó để tưởng tượng một công thức bánh rán, dễ dàng hơn thế:
- bột mì (chúng tôi sẽ lấy 5 ly, nếu bạn uống ít hơn, sau đó giảm tương ứng lượng sản phẩm khác),
- một muỗng đường
- càng nhiều men
- 3 muỗng canh dầu thực vật (trong bột, không dùng để chiên),
- 2 cốc nước ấm.
Nấu nướng:
Trộn các nguyên liệu khô với bột, thêm nước và nhào bột, sau khi để ở nơi ấm áp ít nhất một phần tư giờ, hoặc lâu hơn. Chúng tôi vò nó một lần nữa và tạo thành xúc xích, hai đầu của chúng được gắn chặt với nhau để tạo ra một chiếc nhẫn - chiếc bánh rán của chúng tôi. Chúng tôi chiên và thưởng thức!
8. Bánh rán nhanh cho người lười biếng
Những chiếc bánh rán này thu được mà không có lỗ ở trung tâm (xem ảnh), giống như những cái cổ điển, nhưng việc đổ đầy không được cung cấp ở đây. Điều chính là bạn không cần phải bẩn tay, mà món ăn này dường như là một thứ gì đó từ cõi tưởng tượng. Đối với bài kiểm tra, chúng tôi thực hiện:
- 400 g sữa
- 300 g bột
- 3 muỗng đường
- 25 gram men,
- một nhúm muối.
Nấu nướng:
Chúng tôi làm ấm sữa một chút, hòa tan đường, muối và men trong đó, sau đó thêm bột và tạo ra một loại bột giống như kem chua. Chúng tôi rời khỏi nhào bột được bảo hiểm để đến thành phố dạy trong một tiếng rưỡi. Sau đó, nhúng một muỗng canh trong dầu, nhấc bột và nhúng thìa vào dầu sôi. Chiếc bánh rán sẽ nảy lên chính nó từ cái muỗng.
7. Bánh rán không men
Để nấu ăn, chúng ta cần:
- một cân bột
- một cặp trứng lớn
- 150 g đường
- nhiều sữa
- 30 g bơ,
- 2 muỗng cà phê baking soda
- 3 muỗng canh giấm
- vani, đường đóng băng - để hương vị.
Nấu nướng:
Trong một hộp chứa sâu, trộn trứng với đường, đổ bơ tan chảy và đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng để hòa tan hoàn toàn đường, sau đó thêm sữa., Cũng ấm. Sau đó đến soda, xiên với giấm và bột mì. Chúng tôi tạo ra một khối bột chặt, đàn hồi, lăn ra và cắt bánh rán: đầu tiên chúng tôi tạo một vòng tròn trong một hình dạng lớn, ở giữa chúng tôi tạo ra một lỗ trong một hình dạng nhỏ. Chúng tôi chiên, giống như tất cả các loại bánh rán khác, trong một lượng lớn dầu.
6. Bánh rán trong men đường
Trong công thức này, tất cả sự quyến rũ của người Bỉ nằm trong men đường, rất phù hợp với bất kỳ chiếc bánh rán nào. Điều này có nghĩa là bạn có thể thực hiện bất kỳ phương pháp chuẩn bị bột nào ở trên, thêm bột đóng băng - và voila, bạn nhận được bánh rán trong đường đóng băng. Nó được chuẩn bị khá đơn giản, vì điều này chúng ta cần:
- 170 g đường
- 3 muỗng canh nước,
- muỗng cà phê nước chanh (có thể được thay thế bằng một thìa axit citric không hoàn chỉnh).
Nấu nướng:
Rây bột mà không thất bại, thêm nước cốt chanh và nước, trộn. Nhúng các bánh rán đã hoàn thành vào lớp kem thu được ở một bên (chọn nơi chúng sẽ có đỉnh và dunk ở bên này), sau đó để chúng trong một thời gian ngắn để caramel đóng băng. Don Tiết sợ rằng bánh rán sẽ nguội đi - nhờ vào men mà chúng vẫn sẽ cực kỳ ngon.
5. Bánh rán sô cô la
Đây là một câu chuyện tương tự như với bánh rán trong men đường, chỉ có chúng ta thay thế nó bằng sô cô la tan chảy. Bạn có thể lấy màu đen, sữa, thậm chí là trắng - trong mọi trường hợp nó sẽ rất ngon. Sô cô la với các loại hạt tốt hơn là không nên, nhưng rắc chúng bằng bánh rán sau khi bạn nhúng sô cô la là rất có thể.
4. Bánh rán có nhân mứt
Đầu tiên, làm cho bột từ:
- 150 ml sữa
- 400 g bột
- 2 quả trứng
- 20 gram men,
- 50 g bơ,
- 2 muỗng đường
- một nhúm muối và một túi vani.
Nấu nướng:
Tung ra bột, cắt ra các vòng tròn. Chúng tôi rải bất kỳ mứt nào ở giữa (hoặc mứt, nó không quá quan trọng) và phủ nó bằng cùng một loại bột tròn tròn. Điều chính là nhẹ nhàng nhưng đáng tin cậy đóng các cạnh, tốt nhất là vào bên trong, để nó trông hoàn hảo. Chiên trong 4 phút mỗi bên.
3. Bánh rán trên kefir
Thành phần:
- một ly kefir,
- một muỗng đường
- 1 quả trứng
- một muỗng cà phê bột nở
- 350 g bột
- 2 muỗng canh dầu thực vật.
Nấu nướng:
Chúng tôi trộn tất cả các thành phần khô, thêm một quả trứng đánh nhẹ, kefir và bơ. Nhào bột, được chia thành các phần: từ số lượng sản phẩm được chỉ định sẽ là 15 chiếc bánh rán. Bạn có thể xé từng miếng bột, tạo thành một chiếc bánh rán và tạo một cái lỗ ở giữa bằng ngón tay. Bề ngoài trông chúng không được gọn gàng cho lắm, nhưng nó rất tiện lợi, nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị.
2. Bánh rán sữa đặc tự làm
Bạn sẽ cần:
- một ly bột mì,
- 100 g sữa đặc,
- nửa muỗng cà phê bột nở,
- 1 quả trứng
- một nhúm muối.
Nấu nướng:
Thêm muối và trứng vào sữa đặc, trộn kỹ, thêm bột rây với bột nở và làm bột. Chúng tôi chia nó thành 3 phần và lăn ra từng miếng bằng tay dưới dạng xúc xích. Chúng tôi cắt chúng thành từng miếng 2 cm và tạo thành những quả bóng, chúng tôi chiên cho đến khi chín. Không thực sự là bánh rán, nhưng đây là một biện pháp cần thiết: nếu bạn làm cho chúng lớn, thì bột sẽ không có thời gian để chiên bên trong.
1. Bánh rán sữa đông
Đối với 250 gram phô mai bạn cần:
- 4 muỗng canh bột
- 3 muỗng đường
- 2 quả trứng,
- nửa muỗng cà phê soda với giấm,
- một nhúm muối.
Nấu nướng:
Trộn trứng với phô mai, thêm đường và soda, xiên với giấm, trộn kỹ (có thể là máy xay sinh tố). Thêm bột và nhào bột từ đó tạo thành bánh rán có hoặc không có lỗ và chiên.