Rau là nguồn thực phẩm linh hoạt nhất, bền vững nhất trên hành tinh. Cảm ơn lòng tốt họ cũng ngon như vậy. Trên thế giới có vô số lựa chọn về cách nấu chúng. Theo hầu hết mọi người, người ta đã tổng hợp một danh sách các loại rau phổ biến nhất.
Vì vậy, 12 loại rau được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới:
1
Những quả khoai tây
Thật khó để tưởng tượng nhà bếp của chúng tôi mà không có khoai tây. Có lẽ đây là loại rau phổ biến nhất trong liên minh cũ. Bạn có biết khi nào anh ấy mới đến Nga không? Nhưng cách đây không lâu, vào cuối thế kỷ XVII. Peter I đã mang khoai tây từ Hà Lan và họ gọi nó là "táo đất". Thật khó tưởng tượng, nhưng những người sáng lập các thành phố như Yekaterinburg, Barnaul, Saratov không biết khoai tây là gì. Rồi anh không ở đó. Nhưng khoai tây đã được tiêu thụ ở Nam Mỹ 7 năm9 nghìn năm trước. Ở đó, họ đánh giá cao giá trị dinh dưỡng và lợi ích của anh ta, thậm chí còn tôn sùng anh ta như một vị thần.
Nếu bạn muốn tìm hiểu nhiều điều thú vị về khoai tây, tính chất hữu ích của chúng, có một bài viết rất hấp dẫn về edavrach.ru trên đó.
2
Cà chua
Có tên khoa học là Solanum lycopersicum, rau cà chua là một loại rau được yêu thích trên toàn thế giới. Theo hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng, cà chua là một loại rau. Tuy nhiên, các nhà thực vật học mô tả cà chua như một loại trái cây. Do đó, cà chua là rau chỉ vì giá trị dinh dưỡng của chúng. Mặt khác, chúng là trái cây vì chúng được hình thành từ buồng trứng của cây và có hạt.
Mỗi năm, 177,04 tấn cà chua được sản xuất trên thế giới. Trong số nhiều quốc gia trên thế giới, ba nhà sản xuất cà chua lớn nhất là Trung Quốc, Ấn Độ và Hoa Kỳ. Các nhà xuất khẩu cà chua lớn nhất thế giới là Hà Lan, Mexico và Tây Ban Nha. Chẳng hạn, Hà Lan đã xuất khẩu cà chua trị giá 2 tỷ USD trong năm 2017. Mexico, mặt khác, cung cấp cà chua với giá 1,9 tỷ đô la và Tây Ban Nha với giá 1,1 tỷ đô la.
3
Củ hành
Hành tây là một trong những loại rau phổ biến nhất trên thế giới. Mỗi năm, 93,17 tấn hành được sản xuất trên thế giới. Các nhà sản xuất hành tây lớn nhất thế giới là Trung Quốc (22,3 tấn), Ấn Độ (19,3 tấn) và Hoa Kỳ (3,16 tấn). Hành tây của Trung Quốc nổi tiếng thế giới với chất lượng cao và giá thấp. Năm 2017, Hà Lan, Trung Quốc và Mexico đã trở thành nhà xuất khẩu hành tây hàng đầu thế giới. Các quốc gia này cung cấp hành tây với số tiền 545,6 triệu đô la, 507,2 triệu đô la và theo đó, tương ứng là 386,7 triệu đô la. Mặt khác, các nhà nhập khẩu hành tây chính trong năm 2016 là Hoa Kỳ, Anh và Malaysia. Họ nhập hành tây trị giá 456 triệu đô la, 213 triệu đô la và 166 triệu đô la.
4
Dưa leo
Dưa chuột (Cucumis sativus) là một loại cây được trồng rộng rãi trong họ bí ngô, Cucurbitaceae. Đây là một cây leo leo trở lại mặt đất và phát triển từ lưới mắt cáo hoặc các khung hỗ trợ khác, bao quanh các hỗ trợ với ăng ten xoắn ốc mỏng. Cây cũng có thể bén rễ trong môi trường không có đất và sẽ bò trên mặt đất nếu không có giá đỡ. Cây nho có lá lớn tạo thành tán trên quả. Quả của các giống dưa chuột điển hình có dạng hình trụ, có đầu nhọn và có thể đạt chiều dài 60 cm và đường kính 10 cm. Giống như cà chua và zucchini, nó thường được nhận biết, nấu chín và ăn như một loại rau. Quả của dưa chuột là 95% nước. Dưa chuột chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, và cũng ít calo.
300 gram dưa chuột sống, thô chứa các chất sau: 45 kcal, 0 chất béo, 11 g carbohydrate, 2 g protein, cũng như Vitamin C, K và khoáng chất (Magiê, Kali, Mangan).
Mặc dù kích thước khẩu phần thông thường là khoảng một phần ba dưa chuột, do đó, một khẩu phần tiêu chuẩn sẽ cung cấp khoảng một phần ba chất dinh dưỡng cao hơn.
5
Cải bắp
Bắp cải hoặc bắp cải (bao gồm một số giống Brassica oleracea) là một loại cây hai năm màu xanh lá cây, đỏ (tím) hoặc trắng (xanh nhạt) được trồng làm cây hàng năm cho đầu dày đặc của nó.
Phả hệ của cô đến từ bắp cải hoang dã và có liên quan mật thiết đến:
- bông cải xanh;
- súp lơ (var. botrytis);
- Rau mầm Brussels (var. Gemmifera);
- và bắp cải savoy (var. sabauda).
Bắp cải có giá trị dinh dưỡng cao. Đầu bắp cải thường dao động từ 0,5 đến 4 kg và có thể có màu xanh, tím hoặc trắng. Thông thường, bắp cải xanh với lá mịn và đầu cứng được tìm thấy. Bắp cải tím có lá nhẵn và bắp cải Savoy có lá nhăn cả hai màu ít phổ biến hơn. Đây là một loại rau nhiều lớp. Trong điều kiện của những ngày nắng dài, chẳng hạn như những nơi được tìm thấy ở các vĩ độ phía bắc cao vào mùa hè, bắp cải có thể phát triển khá lớn. Tính đến năm 2012, bắp cải nặng nhất là 62,71 kg.
Bắp cải, rất có thể, đã được thuần hóa ở đâu đó ở châu Âu cho đến năm 1000 trước Công nguyên. e. Mặc dù Savoy không được phát triển cho đến thế kỷ XVI A.D. Vào thời trung cổ, bắp cải đã trở thành một phần của ẩm thực châu Âu. Đầu bắp cải thường được thu hoạch trong năm đầu tiên của vòng đời của cây, nhưng cây dành cho hạt giống có thể phát triển trong năm thứ hai và phải được lưu trữ riêng biệt với các cây trồng khác để ngăn ngừa sự thụ phấn chéo. Bắp cải dễ bị nhiễm sâu bệnh, vi khuẩn và nấm.
Bắp cải được nấu theo nhiều cách khác nhau; nó có thể được ngâm, lên men (đối với các món ăn như dưa cải bắp), hấp, hầm, xào hoặc ăn sống. Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin K, vitamin C và chất xơ. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) báo cáo rằng sản lượng bắp cải thế giới và các loại bắp cải khác trong năm 2014 lên tới 71,8 triệu tấn, trong đó Trung Quốc chiếm 47% khối lượng toàn cầu.
6
Cà tím
Cà tím (Hoa Kỳ), Cà tím (Anh) hoặc Brinjal (Nam Á và Nam Phi) là một loài cây họ đậu, Solanum melongena, được trồng để lấy quả thường ăn màu tím. Nó ban đầu được thuần hóa từ các loài hoang dã của một loại gai đêm hoặc táo đắng, S.incanum, có lẽ với hai loài thuần hóa độc lập: một ở Nam Á và một ở Đông Á.
Trái cây xốp, hấp thụ của loại cây này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn trong nhiều món ăn khác nhau và thường được coi là một loại rau, ngay cả khi nó là một loại quả mọng theo định nghĩa thực vật. Là một thành viên của chi Solanum, nó được liên kết với cà chua và khoai tây. Giống như cà chua, vỏ và hạt của nó có thể được ăn, nhưng, giống như khoai tây, không nên ăn sống. Cà tím có hàm lượng dinh dưỡng đa lượng và vi chất dinh dưỡng thấp, nhưng khả năng của thai nhi hấp thụ dầu và hương vị vào thịt của nó thông qua nấu ăn mở rộng sử dụng trong nghệ thuật ẩm thực.
7
Cà rốt
Cà rốt (Daucus carota subsp. Sowing) là một loại rau củ, thường có màu cam, mặc dù có các giống màu tím, đen, đỏ, trắng và vàng. Cà rốt là một dạng thuần hóa của cà rốt hoang dã, Daucus carota, có nguồn gốc từ Châu Âu và Tây Nam Á. Cây có lẽ đến từ Ba Tư và ban đầu được trồng để lấy lá và hạt. Cà rốt là một loại cây hai năm tuổi trong họ umbellifer apiaceae. Các giống phát triển nhanh chín trong vòng ba tháng (90 ngày) kể từ thời điểm gieo hạt, trong khi các giống chậm hơn cần một tháng dài hơn (120 ngày). Phần được sử dụng phổ biến nhất của cây là rễ, mặc dù thân và lá cũng được ăn.
Cà rốt trong nước được lai tạo có chọn lọc để tăng đáng kể, ngon hơn, ít kết cấu gỗ. Rễ cây chứa nhiều alpha và beta carotene và một nguồn vitamin K và vitamin B6 dồi dào, nhưng niềm tin rằng cà rốt cải thiện tầm nhìn ban đêm là một huyền thoại được người Anh đưa ra trong Thế chiến II để đánh lừa kẻ thù về chúng khả năng quân sự.
Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) báo cáo rằng sản xuất cà rốt và củ cải thế giới (những nhà máy này được FAO kết hợp) cho năm dương lịch 2013 lên tới 37,2 triệu tấn; gần một nửa được trồng ở Trung Quốc (khoảng 45%). Cà rốt được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, đặc biệt là khi chế biến salad, và salad cà rốt là một truyền thống trong nhiều món ăn trong khu vực.
8
Hạt tiêu ngọt (tiếng Bulgaria)
Ớt chuông là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất mà mọi người có thể mua được.
Và đây là những gì nó hữu ích cho:
- Sức khỏe mắt: Hạt tiêu ngọt chứa hơn 30 loại carotenoids khác nhau, bao gồm alpha-carotene, beta-carotene, lycopene, lutein, cryptoxanthin và zeaxanthin. Tất cả chúng đều có tác dụng tốt cho sức khỏe của mắt bạn.
- Ngăn ngừa ung thư: carotenoids cũng có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ. Carotenoids khử các gốc tự do. Hạt tiêu cũng chứa một số lưu huỳnh, cũng giúp ngăn ngừa ung thư.
- Tâm trạng: Nếu bạn cảm thấy chán nản, hãy thử tăng lượng vitamin B6 mà bạn tiêu thụ. Xuất hiện tự nhiên trong ớt chuông, B6 giúp não của bạn sản xuất đúng hóa chất và ảnh hưởng đến tâm trạng của bạn.
- Ngủ: Không thể ngủ vào ban đêm? Ăn chút tiêu! Vitamin B6, có trong hạt tiêu ngọt, ảnh hưởng đến việc sản xuất melatonin.
- Giảm cân quá mức: Ớt chuông không có hàm lượng calo cao, và cũng chứa một số chất hòa tan trong chất béo sẽ giúp giảm cân.
- Da đẹp: Ớt chuông chứa rất nhiều vitamin E, giúp bảo vệ làn da của bạn.
- Giảm cholesterol: mặc dù ớt chuông chứa ít capsaicin hơn so với anh em Chile cay của chúng, tuy nhiên chúng vẫn có sẵn với số lượng đủ.
- Sức khỏe cơ tim: Đặc tính chống viêm của hạt tiêu làm giảm viêm trong động mạch. Điều này có nghĩa là ớt chuông giúp ngăn ngừa bệnh tim và tiểu đường.
9
Ớt đỏ
Ớt đỏ là loại rau phổ biến thứ 7 trên thế giới. Tổng cộng 34,50 tấn ớt đỏ được sản xuất trên toàn thế giới. Các nhà xuất khẩu chính của ớt đỏ năm 2016 là Mexico (1,2 tỷ USD), Tây Ban Nha (1,1 tỷ USD) và Hà Lan (944,5 triệu USD). Về sản xuất, các nhà sản xuất chính của ớt đỏ là Trung Quốc (16,1 triệu tấn), Mexico (2,7 triệu tấn) và Thổ Nhĩ Kỳ (2,1 triệu tấn). Mặt khác, các nhà nhập khẩu chính là Trung Quốc, Mexico và Hoa Kỳ.
10
Tỏi
Tỏi (Allium sativum), được sử dụng rộng rãi như một hương vị trong nấu ăn. Nó cũng đã được sử dụng như một loại thuốc trong suốt lịch sử cổ đại và hiện đại. Tỏi đã được sử dụng để ngăn ngừa và điều trị một loạt các điều kiện và bệnh tật.
Tỏi thuộc chi Allium và có liên quan chặt chẽ với hành tây, rakkyo (hành tây được tìm thấy ở châu Á), hẹ, tỏi tây. Nó đã được con người sử dụng trong hàng ngàn năm và ở Ai Cập cổ đại cả cho mục đích ẩm thực và vì sức khỏe.
Làm thế nào để sử dụng nó trong thực phẩm? Sử dụng ngón tay của bạn, chia toàn bộ hành tây thành các tép riêng biệt. Và nếu bạn không muốn sử dụng toàn bộ bóng đèn, chỉ cần loại bỏ số lượng đinh hương cần thiết và giữ nguyên phần còn lại của bóng đèn, vì nó sẽ được lưu trữ lâu hơn. Loại bỏ tất cả các chồi xanh, vì chúng sẽ có vị đắng.
Đối với tỏi băm nhỏ, sử dụng máy ép tỏi hoặc cắt bằng dao.
11
Rau diếp
Rau diếp (Lactuca sativa) là một loại cây hàng năm thuộc họ cúc, Asteraceae. Nó thường được trồng như một loại rau lá, nhưng đôi khi cho thân và hạt. Xà lách thường được sử dụng để làm salad. Nó cũng được tìm thấy trong các loại món ăn khác, chẳng hạn như súp, bánh mì và các món ăn nhẹ khác nhau; nó cũng có thể được nướng Một loại, woju, hoặc celtuce, được trồng cho thân cây được ăn sống hoặc nấu chín.
Xà lách được trồng đầu tiên bởi người Ai Cập cổ đại, người đã biến nó từ cỏ dại thành một loại cây có ích, hạt giống được sử dụng để sản xuất dầu. Các món salad lan truyền đến người Hy Lạp và La Mã, sau này đã đặt cho nó cái tên Lactuca, từ đó cuối cùng là món salad tiếng Anh. Vào năm 50 sau Công nguyên, nhiều loại salad khác nhau đã được mô tả. Xà lách thường xuất hiện trong kinh sách thời trung cổ, bao gồm một số loại thảo mộc. Trong các thế kỷ XVI - XVIII, nhiều giống được phát triển ở châu Âu và đến giữa thế kỷ XVIII được mô tả vẫn có thể được tìm thấy trong các khu vườn.
Theo quy định, nó được trồng như một loại cây hàng năm cứng, xà lách dễ trồng, mặc dù sự ra hoa tương đối nhanh của nó đòi hỏi nhiệt độ tương đối thấp. Nó dễ bị tấn công bởi côn trùng và động vật có vú, bệnh nấm và vi khuẩn. L. sativa dễ dàng lai trong loài và với một số loài khác trong chi Lactuca. Mặc dù tài sản này có thể gây ra một vấn đề cho những người làm vườn tại nhà đang cố gắng bảo quản hạt giống. Và các nhà sinh học đã sử dụng đặc tính này để mở rộng nhóm gen của các loại rau diếp được trồng.
Xà lách là một nguồn giàu vitamin K và vitamin A, cũng như một nguồn folate và sắt vừa phải. Nhưng, hãy nhớ rằng, rau diếp bị ô nhiễm thường là nguồn bùng phát vi khuẩn, virus và ký sinh trùng ở người, bao gồm cả E. coli và Salmonella, vì vậy nó phải được rửa sạch.
12
Rau bina
Rau bina chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Một chén nhỏ rau bina nấu chín chỉ chứa 41 kcal và có hàm lượng vitamin K và A. đặc biệt cao. Rau cũng chứa một tỷ lệ cao các vitamin và khoáng chất khác, bao gồm: Mangan, Folate, Magiê, Sắt, Đồng, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin E, Canxi, Kali, Vitamin C.
Lợi ích của việc ăn rau bina hàng ngày là vô số. Rau bina có thể và nên được ăn mỗi ngày để chống lại các vấn đề liên quan đến tuổi tác và ngăn ngừa các bệnh khác nhau. Lợi ích sức khỏe của rau bina bé là như nhau, vì vậy bạn có thể chọn lá nhỏ hơn. Bạn nên nhắm đến một chén rau bina tươi hoặc ít nhất nửa cốc mỗi ngày để có lợi ích tối đa. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ cần thêm một chén rau bina vào chế độ ăn uống của bạn mỗi ngày sẽ giúp tiêu hóa, ngăn ngừa các vấn đề về phân, duy trì lượng đường trong máu bình thường và thậm chí giúp giảm sự thèm ăn nếu bạn đang cố gắng giảm cân. Nó cũng có thể giúp tăng cường hệ hô hấp và đường tiết niệu, điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến cuộc chiến chống lại nhiễm trùng.
Trong ảnh: Đài tưởng niệm thủy thủ Popayu.
Vào giữa thế kỷ 20, các đặc tính gần như kỳ diệu được quy cho rau bina ở Hoa Kỳ và một số nước phương Tây khác. Do quan niệm sai lầm về lượng sắt rất lớn trong các loại rau này, đã có nhiều huyền thoại về rau bina. Vì vậy, anh hùng hoạt hình nổi tiếng thời bấy giờ đã xuất hiện, thủy thủ Popeye, người đã ăn rau bina, có được sức mạnh không rõ. TheBigest khuyên bạn nên xem một vài phút của phim hoạt hình vui nhộn này.
Cuối cùng
Tất cả các loại rau có chứa vitamin, khoáng chất và chất xơ lành mạnh. Tuy nhiên, một số được phân biệt bởi lợi ích sức khỏe đặc biệt của họ. Chúng tôi đã cho bạn thấy các loại rau phổ biến nhất trên thế giới. Hãy khỏe mạnh!